Braciole הוא אחד מאותם מתכונים שאני התכוונתי לנסות במשך שנים, אבל פשוט לא הסתדרתי עד שאני רץ על פני מסעדה סקירה משתולל על Braciole - אז הייתי צריך לנסות את זה. ועכשיו אני מקבל את זה, זה אחד הדברים הכי טובים שאי פעם אכלתי - עשיר וטעים עמוק עם הערות טריות נפלאים מן עשבי תיבול, וזה סתיו מושלם או ארוחה החורף.
נערך על ידי ג 'וי Nordenstrom, רומנטית ארוחות המומחה
מה אתה צריך
- 1 ליטר עגול סטייק
- 1 15 אונקיה של עגבניות קצוצות
- 3 שיני שום; קצוץ גס
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס קצוץ דק מעורבבים עשבי תיבול טריים (טימין, אורגנו, פטרוזיליה, לבנדר, מרווה)
- 1/4 כוס romano pecorino מגורד
- 1/3 כוס יין אדום
- 2 - 4 פרוסות דקות
- פרושוטו
איך לעשות את זה
- תנור חימום ל 350 F.
- חתוך שומן מקצוות של סטייק עגול וקילו עד 1/2 "עבה (אם אין לך פטיש בשר, מחבת כבדה, מתגלגל, או אפילו בקבוק יין העבודה.)
- מתבלים במלח ופלפל.
- קו עם Prosciutto, ולאחר מכן מפזרים 1/4 כוס עשבי תיבול. מפזרים פקורינו. להתגלגל ולקשור עם חוט.
- מחממים שמן על חום בינוני בתנור הולנדי בינוני (להשוות מחירים). ( אם אין לך תנור הולנדי, ראה להלן ).
- מוסיפים צלוי וחום מכל הצדדים.
- מוסיפים יין ומפחיתים, מגרדים פיסות חומות. מוסיפים את העגבניות, השום והעשבים שנותרו. מכסים ומניחים בתנור. (הערה: החומרים צריכים לבוא בערך 1/2 דרך בצד הבשר.)
- מבשלים 2 שעות, בודקים אחד או פעמיים כדי לוודא שיש הרבה נוזלים בסיר. (הוסף מים אם אתה צריך לחדש נוזלי.)
- הסר צלי מן מרק ולאפשר לנוח במשך 15 דקות לפני הסרת החוט וגילוף.
אם אין לכם תנור הולנדי:
- מחממים שמן על אש בינונית במחבת גדולה.
- מוסיפים צלוי וחום מכל הצדדים.
- מוסיפים יין ומפחיתים, מגרדים פיסות חומות.
- מעבירים את הבשר והנוזל לתנור איטי או לתבשיל עמוק. מוסיפים את העגבניות, השום והעשבים שנותרו. (הערה: החומרים צריכים לבוא בערך 1/2 דרך בצד הבשר.)
- אם משתמשים בתבשיל, מכסים היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור. אם משתמשים בתנור איטי, הוגדר גבוה.
- מבשלים 2 שעות, בודקים אחד או פעמיים כדי לוודא שיש הרבה נוזלים בסיר. (הוסף מים אם אתה צריך לחדש נוזלי.)
- הסר צלי מן מרק ולאפשר לנוח במשך 15 דקות לפני הסרת החוט וגילוף.
תוהה למה התבשיל שלך הוא מדי לעס? בדוק את הטיפים על מרקים מושלמת, תבשילים, ואת braises.