נסה את המתכון הזה skyr תוצרת בית. כל אחד בר מזל מספיק כדי לבקר או לחיות באיסלנד יודע הכל על skyr, היוגורט האיסלנדי המסורתי כי כבר עשה מאז המאה ה -9 ויקינג התקופה.
הרבה יותר עבה מאשר אמריקאי או אפילו יוגורט יווני, skyr הוא בהחלט בריא של יוגורט. מיוצר מחלב ללא שומן בשילוב עם תרבויות חיות, הוא דל שומן, גבוה בחלבון (המכיל שלוש פעמים את החלבון של יוגורטים רגילים) וטעון לחלוטין עם פרוביוטיקה.
רק לאחרונה הציג את אמריקה (בשנת 2005) על ידי יוזם איסלנדי גולה Siggi Hilmarsson (תחת שם המותג של סיגי של האיסלנדי סגנון Skyr, skyr יכול להיות קשה למצוא אלא אם יש לך גישה מזון שלם, שוק טרי (דרום מזרח), או של Haggen (צפון מערב האוקיינוס השקט).
זה יכול להיות יקר. בשנת 2012, מיכל 5.5 גרם עלות $ 2.79. אבל אין דאגות. כל עוד אתה יכול למצוא מיכל אחד של יוגורט רגיל או ויגרט של סיגי, אתה יכול להשתמש בו כתרבות כדי להפוך את עצמו skyr. אם אתה לא יכול למצוא rennet נוזלי, ספק אמין הוא ניו אינגלנד גבינה ביצוע אספקת Co.
מה אתה צריך
- 1 ליטר חלב (לא שומן)
- 1 (5.5 גרם) מיכל של סיגי רגיל או וניל skyr
- 7 טיפות rennet נוזלי בעלי חיים (או 4 טיפות rennet ירקות נוזליים)
- 1/4 כוס מים (חם, לא כלורי)
איך לעשות את זה
לפני שאתה מתחיל
- איסוף ציוד ההחלקה שלך - קערות, כוסיות, כוס מדידה, כף, בדיקת מדחום, תיק מתיחה רשת.
- ביסודיות לנקות את הציוד שלך או על ידי שטיפת אותו במים רותחים או על ידי הסרת אותו מיד מדיח כלים חמים.
הפוך את היוגורט
- בסיר בעל תחתית כבדה, הביאו את החלב למבשול איטי ויציב על מבער בינוני-גבוה, מחממים אותו עד שהוא מגיע לנקודת ההבקעה (השתמשו במדחום כדי לוודא שהוא מגיע ל- 185 F עד 190 F), בערך בין 15 ל -20 דקות.
- מערבבים לעתים קרובות כדי למנוע צלייה. אם, לקראת סוף מאוד של תהליך החימום, אתה שם לב כי החלב בתחתית הסיר החלה לזלול, להפחית את החום בינוני עד נמוך להפסיק לבחוש. קצת צרוב הוא בסדר, אבל אתה לא רוצה לשחרר את חתיכות מבושל לתוך התערובת.
- כבו את המבער מיד כשהחלב מגיע לנקודת הצריבה. הסר מן מבער ולאפשר להתקרר 110 F.
- בקערה קטנה, משלבים 1 כוס חלב מצונן עם skyr, ולאחר מכן להחזיר את התערובת לסיר, תוך ערבוב לשלב.
- מקציפים את רנטה הנוזלים לתוך המים החמים, ולאחר מכן מערבבים מיד לחלב (הרנטה תאבד את יעילותה אם תכין יותר מ -30 דקות לפני השימוש).
- מכסים את הסיר במגבת עבה ומניחים במקום חם וללא טיוטות (תנור או מצנן מבודד) למשך 12 שעות.
- כפית את curds לתוך שקית עדינה (שקיות ניילון ירקות לעבוד נהדר עבור זה!) או שכבה כפולה של cheesecloth.
- להשעות את התיק על מגש נוטף בחדר קריר או במקרר ולאפשר לנקז עד skyr הוא עבה. Skyr ישמור במשך 3 או 4 שבועות, מכוסה, במקרר.
כיצד לשרת Skyr
- כדי להגיש ארוחת בוקר או חטיף, למעלה עם חלב, פירות יער טריים, סוכר או דבש לפי הטעם (skyr הוא הרבה יותר חמוץ יותר מדי מתוק יוגורט אמריקאי).
- או להשתמש בו כדי להפוך קינוח טעים ומרענן כמו skyr תות קפוא.
עובדות על תזונה למנות : 178 קלוריות, 4 קלוריות מהשומן, 0.4 גרם 1% שומן כולל, 0.0 גרם שומן טראנס, 10 מ"ג 3% כולסטרול, 214 מ"ג 9% נתרן, 25.0 גרם פחמימות 8%, 18.4 גרם חלבון, 20% ויטמין A, 0% ויטמין C, סידן 64%, ברזל 1%
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 152 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 25 מ"ג |
| נתרן | 420 מ"ג |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |