מתכון זה מותאם מאחד בסופגניות מזויפות ביד: סודות ומתכונים לבית האופה . סופגניות מיושנות מטוגנות בטמפרטורה נמוכה יותר מאשר סופגניות אחרות ופנו פעמיים בזמן הטיגון, מה שנותן להן עלי כותרת וחריצים אופייניים במיוחד לאחזקה על זיגוג מתוק (מתכון כלול להלן). שמנת חמוצה בבצק שומר סופגניות אלה לחות להפליא.
הערה : לקבלת סופגניות סופר מכרז, להשתמש קמח עוגה . אבל הם באמת הרבה עדין וטעים עם קמח רגיל ישנים לכל מטרה, גם.
אתה יכול גם אוהב את אלה סופגניות תוצרת בית או סופגניות חיטה מלאה .
מה אתה צריך
- 2 1/4 כוסות קמח, ועוד יותר עבור גלגול וחיתוך
- 1 1/2 כפיות אבקת אפייה
- 1 כפית מלח ים משובח
- 3/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1/2 כוס סוכר
- 2 כפות שומן, קיצור, או חמאה
- 2 חלמונים
- 2/3 כוס שמנת חמוצה או
- קרם פראצ'ה
- שמן לטיגון (קנולה, ירקות או שומן)
- עבור סופגניות מזוגגות :
- 3 1/2 כוס אבקת סוכר (אופציונלי)
- 2 כפות סירופ תירס קל (אופציונלי)
- 1/4 כפית מלח ים דק (אופציונלי)
- 1/2 כפית תמצית וניל (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- בקערה בינונית משלב קמח, אבקת אפייה, מלח ואגוז מוסקט. לְהַפְרִישׁ.
- מערבבים סוכר וקיצור במערבל עומד או עם ידית מיקסר עד חול, בערך 1 דקות. מוסיפים את חלמוני הביצה ומערבבים עד להבהבה ועבה יותר, בערך 1 דקות. מערבבים בשמנת חמוצה.
- מערבבים בתערובת קמח, הקפידו לשלב בצק ביסודיות. מכסים בצק וקירור במשך 45 דקות לפחות ועד לילה.
- מחממים סיר גדול, כבד עם לפחות 2 אינץ 'של שמן זה ל 325 מעלות צלזיוס.
- בעוד שמן מתחמם, מגלגלים בצק על משטח עבודה מקומח היטב. להתגלגל אפילו 1/2 אינץ 'עבה. השתמש חותך סופגנייה או מעגל 3 אינץ 'ו 1/2 אינץ' חותך מעגל לחתוך כמו סופגניות רבות (ודונאט חורים) בכושר. בעדינות ללוש את הבצק הנותרים בחזרה לתוך המסה, מחדש להתגלגל 1/2 אינץ 'עבה, לחתוך הנותרים סופגניות.
- אבק מעל כל קמח עודף של סופגניות בעדינות להחליק כמה לתוך השמן. מטגנים רק רבים כמו יתאים בסיר בלי לגעת. לאחר סופגניות לצוף לראש השמן, ומטגנים במשך 15 שניות. בעדינות להעיף אותם ומטגנים עד זהוב חום סדוק (כ 90 שניות). חזור על הגב וסיים לטגן עד שזהוב וסדוק בצד השני (כ -75 שניות נוספות). מעבירים סופגניות מבושלות למעמד קירור (ניתן להגדיר אותו על מגש או שכבות של מגבות נייר כדי לתפוס את השומן). חזור עם שאר סופגניות.
- כדי לזגג את הסופגניות : לטאטא את אבקת סוכר אופציונלי, סירופ תירס, מלח, וניל, ו 1/2 כוס מים חמים בקערה בינונית עד חלקה. טובלים סופגניות בזיגוג חם בזמן שהם גם חמים. בואו לשבת כדי להתקרר ולהגדיר במשך 10 עד 15 דקות לפני ההגשה.
הערה : סופגניות מיושנות לשמור טוב יותר מאשר סוגים אחרים של סופגניות, אבל הם עדיין רחוק במיטבו כאשר אכלו באותו יום הם מבושלים, והם באמת יוצא דופן בזמן עדיין חם.