הפה-טעים pakoras טעים הם מזון חם החטיף האהוב בהודו בדרך כלל עשה עם ירקות טבול בקערה טחון גרם טחון עמוק מטוגן. עם זאת, אין שום דבר כדי למנוע ממך להתנסות באמצעות בשר שונים, עוף ודגים, כמו המתכון הזה pakoras עוף. לכל אחד יש וריאציה משלו עבור הבלילה pakora ואת המתכון הזה לא שונה. זה בעצם אפילו לא להשתמש בבלילה המסורתית: החומרים היבשים פשוט מוסיפים את העוף במרינדה כדי מעיל אותו.
המרכיבים המשמשים - עלי קארי, צ 'ילי ירוק, וכו' - להביא הודית דרום הודית המשלימה את העוף בצורה מושלמת. נסה להגיש עוף pakoras עם בצל ירוק raita. Pakoras הם מתאבן נהדר עבור כאשר אתה זורק את המסיבה הבאה שלך, אבל אתה לא צריך את זה סוג של תירוץ לעשות אצווה. רשרוש רשרוש קצת עבור המשפחה שלך, במיוחד ביום גשום או קר. מוסיפים כוס מהביל של masala חי ואתה תהיה בגן עדן!
מה אתה צריך
- 1 פאונד (500 גרם) פילה הירך עוף (תמיד juicier מאשר חזה עוף), לחתוך לקוביות 1/2 אינץ 'או חתיכות
- 1 כפית. ג'ינג'ר (הדבק)
- 1 כפית. ממרח שום)
- 1 כפית. גאראם מאסאלה
- 1/2 כפית. אבקת כורכום
- 3/4 כפית. מלח (השתמש פחות אם אתה מעדיף)
- 3/4 כוס קמח גרגרי בנגל
- 3 כפית. קמח תירס
- אופציונלי: 1 כפית. אבקת צ'ילי אדומה
- 1 בצל גדול (פרוס דק מאוד)
- 2 צ 'ילי ירוק (קצוץ דק מאוד)
- 10-15 עלי קארי
- 1/2 כוס כוסברה (טרי, קצוץ דק)
איך לעשות את זה
- שים את חתיכות העוף לתוך מסננת ולתת להם לנקז כך שרוב הנוזל מוסר מהם. עכשיו להתייבש עם מגבת נייר. מכניסים לקערת ערבוב גדולה.
- מוסיפים את הג 'ינג' ר ואת שום משחות, garam masala , אבקת כורכום ומלח ומערבבים היטב את המעיל כל חתיכות עוף. מכסים את הקערה בעטיפת פלסטיק ומכניסים למקרר כדי למריחה למשך שעה עד שעתיים. ככל שאתה מריח את pakora טעים.
- לאחר עוף יש מליח, באמצעות רשת בסדר או מסנן, לנפות בקמח גרם בנגל (זה עושה את pakoras קל יותר ו fluffier). מוסיפים את הקורנפלור, אבקת צ'ילי אדומה (אם משתמשים), בצל, פלפלים ירוקים, עלי קארי וכוסברה קצוצה ומערבבים היטב, כך שכלי העוף מצופים במלואם.
- בינתיים, בתנור הולנדי או בסיר בינוני, מחממים את השמן לטיגון עמוק. אתה יודע את השמן הוא חם כאשר אתה טיפה חתיכת עוף ואת רוחש רוח ואת עוף לאט מגיע אל פני השטח.
- מוסיפים כמה חתיכות עוף, מצופות במרינדה, בכל פעם. מטגנים עד להזהבה מכל הצדדים. השתמש בכפית מחוררת כדי להפעיל בעדינות מדי פעם.
- כאשר הזהב, להסיר את Pakoras עוף מן השמן עם כף מחוררת, ניקוז השמן, ואת שאר על מגבות נייר כדי להסיר עוד שמן.
- מגישים צנרת חם עם בצל סגול raita ו כוס מהביל של masala חי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 280 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 65 mg |
| נתרן | 189,278 מ"ג |
| פחמימות | 19 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 23 גרם |