זה מרק תאילנדי יפה עושה תוספת אדיבה לכל שולחן. מגישים את זה כמתאבן מיוחד למסיבת ערב או פשוט לעשות את זה לארוחת ערב בתאילנדית, זה נקרא "גנג סומה פלה" - אשר למעשה אומר "אורנג פיש קארי" - מתכון עתיק מאזור מרכז המישורים של תאילנד. זהו מרק לוהט חם עם שני חמוצים חמוצים ומתוקים שהופכים שילוב תוסס, במיוחד כאשר מזווג עם הבחירה שלך של דגים ו / או פירות ים. שפע של ירקות מקומיים טריים הם מאפיין נוסף של מרק תאילנדי בריא להפליא. תהנה!
מה אתה צריך
- 6 כוסות באיכות טובה עוף המניה
- 2 עד 3 פילה קטנה עד בינונית (או סנאפר, או כל "לבן" דגים, לחתוך חתיכות בגודל ביס)
- 10 שרימפס בינוני (או צדפות אחרות)
- מיץ של 2 תפוזים (או על כוס 1 מיץ תפוזים מוכן)
- 2 כפית. הדבק תמרינדי (זמין בחנויות מזון אסיאתי / הודי, או 2 כפות מיץ ליים)
- 1 כף. כף סוכר (או סוכר חום)
- 3 כפות.
- רוטב דגים
- 2 כוסות בייבי בוי צ'וי (או ירקות סיניים אחרים, קצוצים אם עלים גדולים)
- 1/2 כוס עגבניות שרי
- 1/2 כוס שעועית ירוקה (לחתוך אורכים 2 אינץ ')
- 1 קישואים קטנים (חתוכים לחתיכות דמויי גפרורים)
- 3-4 פרוסות תפוזים טריות (חתוך לחצי)
- עבור הדבק :
- 1 שאלוט (או 1/4 כוס סגול)
- 1 / 2-1 צ 'ילי אדום טרי (או פתיתי צ' ילי לפי הטעם)
- 1 אגודל בגודל חתיכה זנגביל
- 3-4 שיני שום
- 1/4 כפית. פלפל לבן
- 1/2 כפית.
- שרימפס להדביק (או 1 כפית נוספת רוטב דגים)
- 1 כף. רוטב דגים
- נדיבה כוסברה טרייה טריים (בתוספת, תוספת מאוחר יותר)
איך לעשות את זה
- הפוך את מרק להדביק, או על ידי mincing ו ערבוב כל החומרים להדביק יחד ביד או על ידי הצבת החומרים להדביק במעבד מזון ועיבוד היטב.
- חם סיר מרק בגודל בינוני על אש גבוהה. טפטוף שמן צמחי בתחתית ולאחר מכן להוסיף את הדבק אתה פשוט עשה. מערבבים 1-2 דקות כדי לשחרר את הבושם, ולאחר מכן להוסיף מלאי, מיץ תפוזים, תמרינדי או סיד, וסוכר. כאשר מרק מגיע לרתיחה, להפחית את החום בינוני.
- מוסיפים את היין של ירקות: שעועית "לבן" חלקים של הכרוב הסיני, אם באמצעות. מבשלים במשך 4 עד 5 דקות, או עד שעועית התרכך.
- מוסיפים את הירקות הנותרים, בתוספת דגים ושרימפס. מבשלים 2 עד 3 דקות, עד שהדגים הפכו מוצקים ואטומים - לבן ושרימפס הם ורודים ושמנמנים. לבסוף, מוסיפים את רוטב הדגים. טיפ: אל תערבב בנקודה זו, מכיוון שהדבר יגרום לחתיכות דגים להיפרד.
- מוציאים מרק מהחום ועושים טעימה. זה צריך להיות מתובל, מלוח, חמוץ עם overtones של המתיקות. הגדל את הטעם / המלחות על ידי הוספת עוד רוטב דגים (אם זה מלוח מדי לטעמך, להוסיף עוד מיץ לימון); ואז לעבוד על התאמת האיזון חמוץ חמוץ. בדיוק איך חמוץ או מתוק טעם המרק שלך יהיה תלוי המתיקות של התפוזים שלך / מיץ תפוזים ואת כוח הדבק תמרינדי שלך / מיץ ליים וזה די חמוץ. מוסיפים 1 עד 2 כפות. יותר סוכר חום, לפי הצורך, או עד 1/4 כוס מיץ תפוזים יותר (אם מיץ מתוק). עבור מרק עשיר, להוסיף עד 1/2 כוס חלב קוקוס. אם אתה רוצה יותר תבלין טעם, להוסיף בובה או שני רוטב צ'ילי תאילנדי.
- כדי לשרת, מרק מצקת לתוך קערות. מוסיפים כמה פרוסות תפוזים לכל קערה, ואז מפזרים מעל כוסברה טרייה. (הערה: ניתן להוסיף נודלס). תהנה!