Mochi, או עוגת אורז, הוא לא רק מצרך מזון בסיסי במטבח היפני , אבל זה גם די פופולרי באמריקה ותרבויות אחרות גם כן. מושי נהנית לעתים קרובות כמו קינוח , אבל משמש גם כמרכיב בארוחות ומרקים יפני .
באופן מסורתי, mochi גבוה בפחמימות כפי שהוא עשוי מאורז, אורז דביק או קמח אורז דביק. עם זאת, עם מתכון זה tofu mochi, תוספת של טופו (סויה שעועית סויה) מוסיף חלבון מזון פחמימות גבוהה אחרת. הערה, תוספת של טופו מעט משנה את המרקם של mochi, מה שהופך אותו צפוף יותר לעיס, לעומת מוצי עשה רק עם אורז או אורז דביק.
בעוד קמח האורז הדלילי המשמש במתכון הזה ממותק קלות, לא מוסיפים עוד סוכר לבצק. במקום זאת, המוקי הוא ממותק על ידי garnishing אותו עם קינאקו מתוק, או קולה סויה שעועית קמח מעורבב עם סוכר. הקינוח הוא טעים פשוט מקושט עם kinako, עם זאת, נסה טפטוף קצת דבש על גבי לטיפול נוסף מתוק.
טיפים להקלטת:
- כאשר מערבבים את הבצק, להשתמש בידיים שלך.
- תערובת הטופו והקמח הדלגני הדליל מעט גבשושית ויבשה.
- קטן mochi בצורת פנקייק מהיר מהר יותר באופן שווה יותר מאשר mochi בצורת כדורים עגולים.
- את mochi הוא נהנה ביותר בעת חם מבושל טרי. זה יתחיל להקשיח כפי שהוא מתקרר.
- גזור את המתכון למטה לחצי אם לא תשרת צד גדול.
מה אתה צריך
- 1 16 oz התיבה של כוכב כחול Mochiko קמח אורז מתוק (או קמח אורז דביק)
- 1 19 גוש בלוק של חברה בינונית או "momen" טופו
- 1 עד 2 כפות מים, כדי לעזור לרכך את קמח האורז ותערובת הטופו
- מים רותחים
- 1 כף קינאקו (קמח שעועית סויה קלוי)
- 1 כף סוכר מגורען
- מותק, אופציונלי
איך לעשות את זה
- הסר טופו מהחבילה, וזורקים מים.
- בקערה גדולה, לשלב Mochiko ו טופו. בעזרת הידיים, בעדינות ללוש את החומרים יחד כדי ליצור בצק רך. כף ערבוב או מזלג יכול גם לעבוד, אבל באמצעות הידיים שלך הוא הרבה יותר מהר ימנע על הלישה את הבצק. מוסיפים 1 עד 2 כפות מים, לפי הצורך, כדי לסייע לשלב את התערובת במידת הצורך. שים לב, הבצק יופיע מעט גבשושי ומתפורר; זה לא צריך להיות חלק.
- מביאים סיר מים בינוני להרתיח.
- באמצעות הידיים שלך, לעשות כדורים קטנים כפית בגודל מעט לשטח אותם כדי ליצור mochi שנראים כמו פנקייקס מיני. שים לב, mochi מבשל בצורה שווה יותר אם שטוח לעומת צורה עגולה.
- לבשל על 6 mochi בכל פעם, מבלי לצבור את הסיר. מרתיחים את mochi במשך כ 3 דקות עד mochi צף אל החלק העליון של המים. ממשיכים לבשל את mochi במשך 4 עד 6 דקות נוספות עד מבושל דרך. המרקם של מוצי מבושל יהיה לעסי ודחוס. חזור.
- בקערה קטנה, לשלב kinako (קמח קלוי סויה שעועית) עם סוכר. התאם את הסוכר למתיקות הרצוי.
- בעוד חמים, מיד לשרת את טופי mochi. נוזל טפטוף בנדיבות עם אבקת קינאקו ממותקת. לחלופין, טפטוף דבש על גבי. הטוב ביותר אם נהנו מיד כמו mochi יתחילו להקשיח כפי שהוא מתקרר. לחמם במיקרוגל כדי לרכך לפי הצורך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 119 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 3 מ"ג |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |