כאשר אתה חולה בארצות הברית, מרק עוף אטריות או תה חם ודבש הם תרופות נפוצות. ביפן, אם אתה מרגיש תחת מזג האוויר, אתה באופן מסורתי לאכול דייסת אורז (okayu) או מרק אטריות אודון. אטריות אודון מוגשות במרק חם ומעליהן אפורג 'מתובל נקראות קיטצ'ון אודון. זה פשוטו כמשמעו אטריות פוקס.
Kitsune אודון ספרותי פירושו אודון פוקס, או אטריות פוקס, ביפנית. השם בא מן folktale כי השועל נהנה aburaage (טופו מטוגן עמוק), אשר עיקר ציפוי עבור אטריות זה).
לעיסה רכה, udon הם אטריות חיטה עבות, כי הם הטובים ביותר כאשר אתה יכול למצוא אותם טריים. Udon מיובש עדיין טוב, אבל המרקם הוא צפוף יותר.
מחסור
מתכון זה מניח את aburaage, או טופו מטוגן עמוק, כבר עשה. אם לא, הנה מתכון מהיר:
- הסר את הלחות עודף מן הבלוק של טופו על ידי עטיפת אותו במגבת נקייה הצבת אותו בין 2 לוחות חיתוך.
- חותכים את גוש טופו לתוך צורות משולש, על שני סנטימטרים.
- יוצקים את השמן לתוך ווק וחום, כאשר אתה טובלים מקלות אכילה לתוך שמן מחומם בועות עולה ממנו השמן מוכן לשימוש (אם זה מעשן, זה חם מדי).
- החלק את המשולש טופו אחד בכל פעם לתוך השמן החם.
- מטגנים משני הצדדים עד חום זהוב.
- לגרד את המשולשים מתוך ווק ולאפשר להם להתנקז על הגריל ניקוז של ווק (או מקום על מגבות נייר).
- ברגע שהמשולשים מנוקזים וקרירים, תן להם טיגון עמוק שני להעמיק את צבעם ולהפוך אותם לנחירים וחדים.
- מניחים שוב על הגריל כדי לנקז ולהצטנן.
- מניחים את המשולשים טופו מטוגן במסננת ולהפעיל מים חמים מאוד עליהם להסיר לחלוטין את כל שרידי השמן מן טופו.
מה אתה צריך
- 4 aburaage (עמוק מטוגן tofu), blanched ו לחתוך לחצאים
- עבור מבשר aburaage:
- 3/4 כוס
- מרק דאשי
- 2 כפות. סוכר
- 1 כף. רוטב סויה
- 1 כף. מירן
- למרק:
- 5 כוס מרק דאשי
- 3 כפות. מירן
- 2 כפות. רוטב סויה
- מלח, התאמת כמות המלח להעדפותיך
- 4 חבילות מראש מבושל
- אטריות אודון
- אופציונלי: 4 פרוסות עוגת דגים kamaboko עבור ציפוי
איך לעשות את זה
- מחממים דאשי, מירין, סוכר, רוטב סויה במחבת בינונית ומביאים לרתיחה. להתאים את הטעם במלח כמו שאתה אוהב.
- מבשלים במרק על אש נמוכה עד שהנוזל כמעט נעלם. לְהַפְרִישׁ.
- מרתיחים מים במחבת גדולה וחום אטריות אודון כפי שצוין בחבילה.
- מסננים את הדוד ומחלקים לארבע קערות.
- יוצקים את המרק החם על אטריות אודון.
- למעלה עם aburaage מתובל ופרוסות kamaboko.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 567 |
| שומן טוטאלי | 28 g |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,648 מ"ג |
| פחמימות | 32 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 57 גרם |