מרינדות ומזג-זמני לעופות
עוף, בפרט, נהנה ממרינדה טובה. שדיים חסרי עור, ללא עצמות, זקוקים למרינדה על הלחות וכל פיסה זקוקה לה לרגישות ולהגנה מפני הלהבה. עוף צריך מגע עדין מרינדה הוא חיוני כדי לשמור על הבשר ייבוש החוצה את העור מן הבוער.
כאשר מריחים חתיכות עוף חשוב לזרוק אותם סביב מעת לעת כדי לאפשר את המרינדה להגיע לכל משטחים.
למרינדה לא תהיה הזדמנות לשקוע לכל חלקי ערימת רגלי העוף אם ילחצו חזק מדי. אני ממליץ להשתמש בשקית פלסטיק resealable, שמרו במקרר, ופנה מעת לעת במהלך זמן המרינדה.
Marinating כל התרנגולות יכול להיות אתגר בשל גודל. כדי להטביע עוף שלם בקערה מלאה במרינדה, ייקח הרבה של המרינדה. גדול, 2-גלון שקיות resealable זמינים ויכולים להתאים את רוב התרנגולות. אני ממליץ להחיל את המרינדה על הפנים ומתחת לעור ככל האפשר לפני הצבת אותו באחד אלה שקיות גדולות. מוסיפים את המרינדה הנותרת, לסחוט את האוויר ככל האפשר ואת החותם. לְקַרֵר.
עופות מרגיעים
| סוּג | חֵלֶק | זמני ההתמכרות |
| טורקיה | כֹּל | 6 עד 8 שעות |
| עוף | כֹּל | 4 עד 6 שעות |
| טורקיה | רגליים / ירכיים / כנפיים | 3 עד 4 שעות |
| עוף | רגליים / ירכיים / כנפיים | 2 עד 3 שעות |
| טורקיה | חזה - עור | 2 עד 3 שעות |
| עוף | חזה - עור | 1 עד 2 שעות |
| טורקיה | חזה - ללא עור / ללא עצמות | 1 עד 2 שעות |
| עוף | חזה - ללא עור / ללא עצמות | 30 דקות עד 1 שעות |