כיצד חציל ברין

מתכונים רבים קוראים המלחה ושטיפת חצילים לפני בישול זה כדי למשוך את מרירות. Brining ניתן להשתמש במקום המלחה ויש לו יתרון נוסף של עוזר חצילים לשמור על הצורה שלה כאשר הוא מבושל, אם המתכון שלך קורא לאפייה, טיגון או צלייה.

טכניקה זו של השריית פרוסות או חצילים קצוצים במים מלוחים שימושי במיוחד בעת ביצוע חצילים בגריל . אתה יכול חצילים מלח לשימוש בכל מתכון (אם זה קורא brining או לא) באמצעות שיטה זו.

כל מה שאתה צריך זה מלח, מים, קערה גדולה:

1. ממלאים קערה גדולה עם 1 כף מלח כ 1/2 כוס מים חמים. מערבבים עד מלח מתמוסס לחלוטין.
2. ממלאים את הקערה עם כ 2 ליטר מים קרים. המים צריכים לטעום מלוחים, פחות או יותר מלוחים כמו האוקיינוס.
3. חותכים את החצילים לתוך מה גודל וצורה אתה צריך את המתכון. יוצקים את הכלים במים המלוחים. השתמש בצלחת הפוכה או מכסה סיר כדי לשקול את החציל כך שהוא שקוע לגמרי במים.
4. בואו חציל לשבת במי מלח במשך 30 דקות לפחות עד 1 שעה.
5. מסננים את החצילים ומלטפים אותו בעזרת מגבת מטבח נקייה או שכבות של מגבות נייר.

לאחר חציל הוא brined ו patted יבש, אתה יכול להמשיך עם כל מתכון שאתה אוהב. כמה מתכונים פשוט חצילים אני פונה באופן קבוע כי תועלת ברינינג כוללים:

• אפוי חציל חלופה טעימה לחצילים מטוגן מטוגן אומר שאתה מקבל את כל רוך וטעם עם חלק של השומן.

• חצילים חצילים פריכים הם קלאסי ניו אורלינס brining מוודא מקלות אלה להישאר מקלות, קל להרים לטבול כמו שאתה אוהב.
• חציל פרמזן מקבל מרקם בשרני אך עדין ביותר כאשר פרוסות חצילים הם brined לפני מבושל ו מרובד לתוך הקדרה איטלקית קלאסית.

• חציל Prosciutto פיצה הוא כל יפה יותר כאשר פרוסות חצילים להישאר פרוסות לקשט את החלק העליון של העוגה.
• חציל בגריל הוא כל יותר מעורר תיאבון כאשר פרוסות לשמור על הצורה שלהם על מגש ירקות בגריל לאחר שהם מבושלים.

באמת, הפעם היחידה לא חצילים מלח היא כאשר אתה רוצה שזה יתפרק כאשר אתה מבשל את זה, כמו מטבל חצילים או מרק חצילים , או אם אתה צליה חציל שלם עם התוכנית של זה להתפרק לתוך טבעי puree,