חצילים טריים, כאשר נחשפים לאוויר, מתחמצן במהירות הופך שחור, סוג של תפוח הולך חום לאחר לחתוך אותו חשוף לאוויר. חציל שחור יכול להרוס את המראה של צלחת.
כדי למנוע זאת, להכין קערה של מים מראש לפני חיתוך חצילים. לאחר מכן להוסיף כף של חלב זה. מוסיפים את חציל טרי זה כדי שזה לא ישחיר.
דרכים אחרות לעצור חמצון או להאט אותו כאשר חיתוך חצילים כוללים לשים קורטוב של לימון לתוך מים וטבלה חציל לחתוך לתערובת זו.
בחירת חצילים
לפני שתתחיל חיתוך חצילים אתה רוצה לבחור חציל טוב. הנה כמה טיפים שיעזרו לך לקבל את הערך הטוב ביותר - ואת הטעם - מתוך חצילים.
אתה רוצה חצילים שלך להיות תקיף, אבל לא קשה. באשר לשכבה החיצונית, לחפש משהו חלק ומבריק. אם העור הוא משעמם, זה לא יכול להיות באיכות הטובה ביותר. ודא שאין כתמים חומים או כתמים רכים על חצילים.
תסתכל על גזע ולראות אם זה ירוק בריא. לקבלת רעננות אופטימלית, לוודא שהוא לא מרופט או מעופש.
כאשר אתה מביא הביתה חציל, לוודא שהוא לא עטוף לגמרי פלסטיק.
שים לב חצילים גדולים יותר יכול להיות מר יותר טעם יש יותר זרעים בפנים. בחירת חצילים קטנים היא בדרך כלל הטובה ביותר, אם כי מומחים אחרים אמרו כי הגודל לא משנה, במקום את מוצקות ועור יכול להיות סימן מסמן של חציל גדול.
חציל ניתן להשאיר בטמפרטורת החדר למשך יום או יומיים. אחסן את החציל במקרר שלך, אבל לא יותר משבוע. יש אנשים שאומרים לחורר שקית ניילון ולאחסן אותה שם. הכינו את כל הדבר בבת אחת; אם יש לך עודף, מחית להקפיא אותו עם מיץ לימון לשימוש עתידי. אתה יכול גם blanch או אדים אותו להקפיא אותו, כפי שהוא יישאר במשך שישה עד שמונה חודשים קפואים.
- הם אומרים כי חצילים זכרים יש פחות זרעים. איך אפשר לדעת אם החציל הוא זכר? תסתכל למטה ולראות אם יש שם מעגל חום. זה אומר שזה זכר. חציל נקבה יהיה סימן חום ארוך בתחתית.
- ככלל אצבע בעת בחירת חצילים, יש לזכור כי חצילים שמנים, מעוגלים נוטים להיות juicier ו אידיאלי יותר עבור אפייה ו casseroles. אלה דקים וארוכים הם בדרך כלל פחות עסיסי וטוב יותר מטוגן.