זה לא סוג של חזיר אתה חושב שזה. מתכון זה קורא חזיר טרי (או מבושל, לא מאובחן). משמעות הדבר היא כי מה שאתה הולך לקבל הוא צלי חזיר גדול עם טעם בשר חזיר כמו מרקם. זה לא יהיה שום דבר כמו hams אתה מקבל בחנות, אבל זה יהיה לטפל טעים!
מה אתה צריך
- 1 10 פאונד / 4.5 ק"ג בשר חזיר טרי
- 6-8 פלפל צ'יפוטל מיובש
- 1 פלפל אדום
- 1 פלפל צהוב
- 2/3 כוס / 160 מ"ל חומץ בלסמי
- 1/2 כוס / 120 מ"ל דבש
- 1/3 כוס / 80 מ"ל כוסברה טרי, קצוץ
- 1/3 כוס / 80 מ"ל בצל יבש טחון
- 1/4 כוס / 60 מ"ל פלפל שחור
- 1/4 כוס / 0 מ"ל פטרוזיליה טרי, קצוץ דק
- 8 שיני שום, לחתוך לחתיכות קטנות
- 2 כפות / 30 מ"ל chipotle הקרקע צ 'ילי
- 4 כפית מלח 20 מ"ל
- 1/4 כוס / 60 מ"ל ציפורן שלם עבור הלימוד (אופציונלי)
איך לעשות את זה
מערבבים יחד את הפלפל, צ'יפוטל הקרקע, בצל טחון, מלח ופטרוזיליה. העור והסרת שומן עודף מן חזיר. לשפשף עם תערובת. הכן מעשן לעשן 8-10 שעה בסביבות 200 מעלות F / 95 מעלות צלזיוס כמה חתיכות גדולות של היקורי ולהוסיף לירות פעם הגחלים מוכנים. חותכים כמה 1 אינץ 'עמוק חורים לתוך בשר חזיר להוסיף חתיכות שום. מקום מעשן. מוסיפים עוד נתחי היקורי לפי הצורך, בערך ארבע שעות.
בעוד חזיר הוא להכין רוטב צ'יפוטל . מבשלים ופוצצים צ'יוטלה צ'יוטלה בהתאם לחבילה. פלפלים צלויים על אש פתוחה עד שלפוחית על פני השטח. מקום במים קרים כדי לצנן. מקלפים פלפלים וקוצצים חתיכות קטנות. מניחים בקערה גדולה. מוסיפים פלפלים, דבש, חומץ וכוסברה. מערבבים יחד ולתת לשבת בטמפרטורת החדר. לאחר 8-10 שעות של עישון לבדוק את בשר חזיר עבור doneness. באמצע חזיר מעושן צריך להיות 160 מעלות F / 70 מעלות C. הסר Ham מעשן ולתת לעמוד על 20 דקות. חותכים בשר חזיר מעושן לתוך 1/2 ס"מ פרוסות עבות לשרת עם רוטב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 427 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 147 מ"ג |
| נתרן | 3,158 מ"ג |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 42 גרם |