המטבח ההודי כולל מגוון רחב של מאכלים אזוריים ומסורתיים בהודו. בהתחשב במגוון המגוון בקרקע, אקלים, תרבות, קבוצה אתנית ועיסוקים, מטבחים אלה משתנים זה מזה באופן משמעותי ומשתמשים בתבלינים מקומיים, עשבי תיבול, ירקות ופירות. האוכל ההודי מושפע רבות גם מבחירות ומסורות דתיות ותרבותיות. כמו כן, הייתה השפעה מזרח תיכונית ומרכז אסיה על המטבח הצפון הודי. המטבח ההודי היה ועדיין מתפתח, כתוצאה מהאינטראקציות התרבותיות של האומה עם חברות אחרות.
מסאלה מתייחס לכל מספר של תערובות תבלינים הקרקע לתוך להדביק או אבקה לשימוש בישול הודי.
כמעט מצרך בדרום הודו, Sambar הוא אכל עם אורז מבושל פשוט (אוכל עיקרי של המטבח ההודי), אידליס, ואדאס, דוסאס ... טוב כמעט הכל. המרכיב העיקרי בסמבאר הוא סאמבאר מסאלה.
Sambar Masala משתמש בכמון כוסברה, שני של תבלינים ותבלינים החשובים ביותר בשימוש לעתים קרובות במטבח ההודי.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס כוסברה כוסברה
- 1/4 כוס זרעי כמון
- 1/4 כוס דנה חנה (עדשים צהובים מפוצלים גדולים)
- 1/4 כוס ural daal (גרם שחור)
- 1/4 כוס זרעי חילבה
- 1/4 כוס פלפל שחור
- 1/4 כוס צ'ילי אדום יבש
- 1/4 כוס קוקוס מגוררת מגוררת
- 1/4 כוס זרעי חרדל
- 20 עלי קארי יבשים
- 2 אבקת אבנית tbsps - -
- 2 כפית אבקת asafetida
איך לעשות את זה
- צולים את כל החומרים - למעט asafetida - על מחבת חמה עד שהם מתחילים לשחרר את הארומה שלהם.
- מגניב על מגש.
- מוסיפים את asafetida ו לטחון לתוך אבקה בסדר. יש לאחסן במיכל סגור היטב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 614 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 537 מ"ג |
| פחמימות | 103 גרם |
| סיבים תזונתיים | 53 גר ' |
| חֶלְבּוֹן | 30 גרם |