זה קל מתכון חזיר קלוע הוא כמו צלי סיר שנעשו עם בשר חזיר במקום בשר. כתף חזיר היא בחירה מצוינת עבור braising כי בישול זה לאט עם חום לח עוזר לשבור את רקמת החיבור בין השרירים, כך מתברר לחות ומכרז להפליא.
בנוסף לגזרים הרגילים, הסלרי והבצל (או במקרה זה, כרישה), מתכון זה כולל גם כמה נורות פרוסות של שומר טרי דק, שהוא ירק ארומטי נפלא עם מתיקות ייחודית כי זוגות היטב עם בשר חזיר. וכמובן מיץ אננס, המהווה חלק נוזל braising, הוא בן לוויה קלאסי עם חזיר.
כדי להכין את המנה הזאת בדרך המיושנת, תזדקק לתנור הולנדי גדול או למחתה גדולה - אחת עם מכסה צמוד, גדול מספיק כדי להכיל את הבשר והמלאי, ובטוחה גם לכבשן וגם לתנור. אבל אתה יכול לעשות את זה בתוך crockpot או איטי- cooker, יותר מדי.
מה אתה צריך
- 4 ק"ג חזיר כתף חזיר, עודף שומן הוסרו
- ¼ כוס שמן קנולה (או שמן צמחי אחר)
- 3 גדול
- כרישה ( קצוות ירוקים מוסרים), קצוצים
- 2 צלעות בינוניות סלרי קצוץ
- 1 גזר גדול, קלופים וקצוצים
- 4 שיני שום, קלופות ומעוכות מעט
- 2 כוסות פרוסות דק
- מנורה שומר (אופציונלי)
- 1 כוס מיץ אננס
- 1 כוס משומר
- עגבניות מקולפות (כולל נוזלי)
- 5 כוסות עוף במלאי
- 2 עלי דפנה
- 1 כפית פלפל שחור שלם
- מלח כשר ופלפל לבן טרי, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- טרום חום תנור ל 300 F (150 C).
- בתנור הולנדי כבד או ברזל, מחממים את השמן על אש גבוהה, ואז מוסיפים את החזיר וצורכים אותו היטב, באמצעות זוג מלקחיים כדי להפוך אותו. כאשר קרום חום נחמד התפתח על כל חלקי הבשר, להסיר אותו מהמחבת ולהניח אותו בצד.
עצה: כדי לשפר את הבראונינג של הבשר, ללטף עודף לחות עם מגבות נייר נקיים לפני הצריבה. - מוסיפים את הגזר, סלרי, כרישה, שומר פרוס ושום לסיר ו sauté במשך 5 דקות בערך, או עד כרישה ושומר מעט רך.
- עכשיו להחזיר את הבשר לסיר ולהוסיף את העגבניות, מיץ, מניות, עלי דפנה וגרגרי פלפל. מחממים על הכיריים עד שהנוזל מגיע לרתיחה, ואחר כך מכסים במכסה הדוק ומכניסים את כל התנור לתנור.
- מבשלים 3 עד 4 שעות או עד שהבשר רך.
- מוציאים סיר מהתנור ומשאירים את הבשר בנוזל המתרסק בזמן שאתם עושים את הצעד הבא כדי ליצור בשר חזיר פשוט .
- מצקת סביב שתי כוסות של נוזל braising ויוצקים אותו דרך מסננת רשת. מורידים את כל השומן מלמעלה ומביאים את הנוזל הנותר לרתיחה בסיר. צמצמו במשך כחמש דקות, ועונה לפי הטעם במלח כשר ופלפל לבן טרי.
- מוציאים את חזיר מן הנוזל, פרוסה על פני התבואה, מסדרים פרוסות על צלחות חמות עם שפע של בשר חזיר ומגישים מיד.
הערה: אתה יכול לקרר ולאחסן כל שאריות שאריות הנוזל בלוי כך שהוא יישאר נחמד ולח.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 906 |
| שומן טוטאלי | 50 גרם |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 23 גרם |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 679 מ"ג |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 88 g |