Jambalaya הוא אורז פופולרי, בשר, צלחת הירקות נהנו בדרום מזרח ארצות הברית, במיוחד לואיזיאנה. Jambalaya כבר מאכל האהוב במשך דורות כי זה זול, טעים, והוא יכול להיות שונה כדי לכלול את כל השף יכול להיות על היד. מאכלי ים הוא גם מרכיב משותף Jambalaya, אבל מתכונים מקומיים עשויים לכלול גם כל סוג של משחק תפס באותו יום.
קריאולית נגד קאג'ון ג'מבליה
למרות כל משפחה יש מתכון משלה jambalaya , יש שתי קטגוריות עיקריות: Cajun ו Creole .
ההבדל טמון בסדר שבו מרכיבים את המרכיבים ואת השימוש של עגבניות.
Creole jambalaya, אשר ידוע גם לפעמים בשם "jambalaya אדום", כולל עגבניות. מנה זו מתחילה עם השילוש הקדוש של ירקות (בצל, סלרי, ופלפל) ואת בשר מבושל יחד. הבשר הנפוץ ביותר המשמש jambalaya הוא נקניק מעושן (בדרך כלל andouille ) ועוף. לאחר בשר וירקות מבושלים, עגבניות, מלאי, ואורז מתווספים לסיר. את כל הסיר הוא הביא לרתיחה, מכוסה, מבושל עד האורז ספג את כל המלאי. תערובת שהתקבל יש גוון אדום מעט מן העגבניות.
Cajun jambalaya אינו כולל עגבניות ובדרך כלל יש צבע חום. צבע חום מושגת כי בשר מבושל הראשון בסיר לבד, מותר לחום קרמליז. השילוש הוא מבושל הבא, ואחריו תוספת של מלאי ואורז.
כאשר מוסיפים את המניות, חתיכות בשר חומות להתמוסס לתוך המרק נותן את המוצר הסופי צבע חום. Cajun jambalaya נוטה להיות עמוק, smokier טעם יותר מאשר Creole jambalaya בשל תהליך זה browning.
Cajun jambalaya נמצא ברוב האזורים הכפריים של לואיזיאנה, ואילו קריאולי jambalaya פופולרי יותר בניו אורלינס והסביבה שבה התרבות קריאולי נפוצה יותר.
היסטוריה של ג'מבליה
למרות המקור המדויק של jambalaya אינו ידוע, סביר להניח כי תוצאה של מספר רב של אתניות ערבוב בעיר הנמל של ניו אורלינס לפני מאות שנים. Jambalaya דומה פאייה ספרדית , אשר הובא לאזור על ידי חוקרים ספרדית. זעפרן, המהווה את התבלין הראשי המשמש paella, אולי היה קשה למצוא בעולם החדש וייתכן הוחלף עגבניות כדי ליצור את מה שאנו מכירים עכשיו כמו קריאולי Jambalaya .
השפעות של שיטות בישול צרפתית, אפריקאית ואיים הקריביים ניתן לראות במגוון של מתכונים jambalaya ברחבי האזור. השילוב הייחודי של תרבויות יצרה מאכל טעים ומגוונים אשר בוודאי יהיה מועדף לדורות הבאים.