חמוציות ניתן לתאר כאוסף קטן של שיחים ננסיים ירוקים או גפנים. חמוציות בר נמצאים בחלקים רבים של מזרח קנדה, צפון מזרח ניו אינגלנד, במערב התיכון העליון, ועוד. למרות חמוציות קשורות לחגים כמו חג המולד, הם גם חטיף גדול או מרכיב מתכונים טעימים. למעשה, חמוציות הם פרי סתיו כי תמיד נראה לקבל נדחקים רוטב חמוציות חמוציות משומר במוחנו.
עם חמוציות טריות זמין בסתיו, הטבחים יכולים לנסות הסתעפות החוצה כדי להשתמש אלה גרגרי טארט ברוטב תוצרת בית וג'לי ומנות מלוחות .
יתרונות תזונתיים
ישנם יתרונות בריאותיים רבים לצרוך חמוציות. לדוגמה, מיץ חמוציות עוזר עם דלקות בדרכי השתן וחלל ומניעת מחלת חניכיים. חמוציות גם לספק נוגדי חמצון, שבץ, ומניעת מחלות לב וכלי דם, והם מקור נהדר של סיבים, מנגן, ויטמין C, וויטמין E. חמוציות מיובשות יש ערך תזונתי זהה לאלה של אלה טריים, בעיקר סיבים ונוגדי חמצון. אלה המבקשים להגביל פרוקטוז ורמות סוכר יכולים להשתמש חמוציות גולמי המתכונים שלהם כמו relishes טריים, סלטים, שייק.
תהליך של קצירת חמוציות
חמוציות לגדול על גפנים באזורים מזוהמים. פירות יער טריים כל נקטפים ביד ולכן הם יקרים יותר. השאר נקצר על ידי מכונה.
הנזק הגרגרים מן המכונות הוא בלתי נמנע, מה שהופך אותם מתאימים רק עבור מיצים, רטבים, ייבוש. את הביצים הם המשיכו להתייבש עד הקציר זמן ולאחר מכן הם מוצפים במים עד רמה עמוקה הברך. מכונות מיוחדות לרוץ דרך הביצה, מנער את הגפנים כדי לשחרר את הגרגרים אשר לאחר מכן רזה.
את berries הם מכן ניתר למטה במעלה המדרגות צעד כדי לקלף את berries הישן (אשר לא להקפיץ) מן טרי.
נהדר עבור מתוק ומלוח
חמוציות טובים לא רק קינוחים אלא גם מנות מלוחות. כמה קינוחים טעימים של חמוציות כוללים וריאציות של תפוח חריף , ambrosia, ברים אגוזים, קינוח צב. מנות מתובל עם חמוציות לשקול כוללים דלעת חמוציות crostinis עם מייפל ו brie, חמוציות חמוציות shbotle bbq משך מחזיר חזיר, סלט תרד בהשראת סלט.
לנטרל חומצה
יש בערך ארבעה גרם סוכר בכוס אחת של חמוציות. יש גם הוסיף סוכר חמוציות הקשורות מוצרים כמו Craisins במטרה להמתיק את זה. כדי לסייע לנטרל את החומצה, מוסיפים 1/4 כפית סודה לשתיה בעת בישול חמוציות. בדרך זו, תמצא תצטרך פחות סוכר.
השתמש בתחליפים
נסה להחליף חמוציות, חמוציות מיובשות לצימוקים במתכונים לשינוי מטורף. מתכונים מסוימים כמו תענוג או צ 'אטני יכול להיות מוחלף עם פירות טריים כמו דובדבנים, רימונים, או פירות יבשים אחרים.
משרים חמוציות יבשות
Rehydrating מיובש חמוציות הוא נהדר כאשר אין לך cranberries טריים אבל צריך אותם עבור מתכון מסוים. אתה יכול לשחזר חמוציות מיובשות כמו שהיית עם צימוקים.
פשוט להשרות את חמוציות במים חמים ולתת להם לעמוד במשך 15 עד 20 דקות.
מבשלים עד שהם פופ
חמוציות יש לבשל רק עד שהם פופ או לפצל. אחרת, הם לא רק מתחילים להסתובב, אבל הם גם הופכים למרירים. זה קורה בדרך כלל אחרי כ 10 דקות על חום בינוני.
אין להפשיר
חמוציות טריות קפואים יימשך כשנה במקפיא. חמוציות קפואות לא צריך להיות מפשיר לפני השימוש בהם לבישול, סלטים, ומתענג. עם זאת, לפעמים מתכונים יציע להפשיר ולנקות לפני השימוש.
קוצצים אותם
חמוציות חתוכים בקלות על ידי פועם במעבד מזון. זהו רעיון נהדר עבור סלט חמוציות פשוט ורענן. במקרה זה, פשוט דופק את חמוציות עד שהם קצוצים באופן שווה. לאחר מכן, אתה יכול בתורו קיצוץ פירות נוספים ואגוזים כמו תפוזים מנדרינית פקאנים.