כרוב זנים

ישנם מעל 400 סוגים שונים של כרוב גדל ברחבי העולם, מן עגול כדי חרוטי בצורת, עם שטוח או מתולתל, חזק או עלים רופפים, בצבעי ירוק, לבן, אדום, סגול. מתוך מאות זנים, לעומת זאת, רק מעטים עושים את דרכם אל המכולת האמריקאית לייצר מכולת, אלה להיות ירוק, אדום (או סגול), Savoy, ואת זנים כרוב נאפה.

כרוב ירוק

במבט דומה ראש חסה קרחון, כרוב ירוק הוא מגוון הנפוצים ביותר.

העלים החיצוניים נעים בין כהה לירוק חיוור בעוד בפנים הוא ירוק חיוור או לבן. כאשר הגלם, המרקם הוא מעט גומי ואת הטעם סוג של פלפל, אבל ברגע שהוא מבושל הכרוב הירוק מרכך ולוקח על טעם מתוק. אתה רוצה לבחור ראשים כבדים ביד, ואת העלים קשורים בחוזקה. לפני השימוש, להשליך את העלים החיצוניים נבול.

כרוב ירוק ניתן לאכול גלם כאשר פרוס דק (כמו קולסלב), או שהוא יכול להוסיף זבובים או מרקים. כמובן, זהו הכרוב שכולנו מכירים כשמדובר לחמניות כרוב.

כרוב אדום או סגול

אדום או סגול כרוב לקחת זמן רב יותר כדי להתבגר, אז אלה סוגים הם בדרך כלל לא כמו מכרז ירוק או לבן זנים. לעתים קרובות כבוש , כרוב אדום מגורר כרוב גם עושה תוספת בולטת כדי סלט כרוב מסורתי ירוק. כרוב אדום ניתן להשתמש לסירוגין ברוב המתכונים כרוב סטנדרטי , אבל להיות מודעים לכך צבע יהיה עלוקה לתוך כל החומרים האחרים.

בעת בישול עם כרוב אדום או סגול, המתחם ( אנתוציאנין ) שנותן את הכרוב כי צבע יפה גם להפוך כחול כאשר הוא מבושל יחד עם כל חומר בסיסי. מאז מי ברז הוא לעתים קרובות מלא מינרלים אלקליין כגון סיד, הקפד להוסיף על 1 כפית של סוכן חומצי, כגון מיץ לימון, חומץ או יין לסיר בעת שימוש במי ברז.

אם הכרוב האדום שלך מתחיל לקחת על זה גוון כחול בכל מתכון, תוספת של סוכן חומצי בדרך כלל להחזיר את הצבע המקורי.

כרוב סאבוי

כרוב סבוי, שמקורו באיטליה, יש עלים ירוקים וקמוקים ונחשב למכרז ביותר ומתוק. הראש הוא קומפקטי פחות, בשל העלים מקומט, אבל נראה דומה כרוב ירוק. זוהי בחירה טובה יותר עבור כרוב ממולא מאז העלים הם גמישים יותר לעמוד פעמים בישול, אבל הוא גם גלם גדול ב קולסלב.

כרוב נאפה

קראו את הכרוב הסיני (אם כי שמו בא מן המילה היפנית "nappa"), זה צהוב, ירוק מלבני הראש יש עלים מחורבנים, וגבעולים עבים, פריך. אחד הכרוב מתובל קל, נאפה ניתן לאכול גלם או מבושל והוא רך ומתוק יותר זנים אחרים.

לפעמים המכונה כרוב סיני , צ'וק בוק הוא למעשה לא כרוב אמיתי אבל הוא סיני chard.

עוד על כרוב

עכשיו אתה לומד על זנים שונים, ייתכן שתרצה לקחת את הידע שלך כרוב עוד יותר. עיין במאמרים אלה לקבלת מידע מעניין וטיפים לגבי כרוב:

• טיפים בישול כרוב
• בחירת כרוב ואחסון
• אמצעי כרוב ושוויון
• היסטוריה כרוב
כרוב ובריאות