Sanbeiji (三杯 雞), הידוע גם בשם שלושה גביע עוף, הוא אחד שלי כל הזמן מאכלים סיניים האהובים לאכול. הסיפורים מאחורי זה בדרך כלל כרוך שף בישול בסיר חימר עם רוטב סויה, יין אורז ושמן שומשום קלוי. הגרסה שלי כוללת גיבור לאומי של שושלת סונג, "וון טיאנקיאנג" (文天祥).
וון טיאנסיאנג היה הדוכס של שינגו והוא מפורסם בהיסטוריה הסינית בזכות נאמנותו לשושלת סונג. הוא דחה את דרישתו של חובלאי ח'אן לכוחות השירה להיכנע לפלישת ח'אן, כך שסבל ארבע שנים בתפיסה צבאית בטרם הוצא להורג. הוא כתב הרבה שירים בכלא ואחד הציטוטים המפורסמים שלו הוא "אף אחד מאז כניסתו של זמן לא נמלט המוות, נאמנות שלי לנצח להאיר את שנות ההיסטוריה".
זה שלוש כוס עוף היה מבושל להיות סוגר בית סוהר שהיה גם ממחוז ג 'יאנגשי (江西省) ו Wen Tiansiang של הבית היה Luling, מחוז ג' יאנגשי. כך שמנהל הכלא הזה היה ידידותי במיוחד עם וון טיאנג-יאנג והערער על נאמנותו והבשל אותו בצלחת עם מרכיבים מוגבלים. היה לה כוס יין אורז מתוק, כוס אחת של רוטב סויה וספל שומן אחד כדי לתבש את העוף בשביל ון טיאנגיאנג לארוחה האחרונה שלו לפני הוצאתו להורג. אז זה היה אחד הסיפורים הפופולריים ביותר מאחורי זה עוף סיני טעים.
בטייוואן, שלוש כוסות עוף התפתחו לכוס יין אורז אחד (אפשר גם להשתמש ביין אורז שאוהס), כוס אחת של רוטב סויה וכוס אחת של שמן שומשום קלוי. הריח והטעם של שלוש התרנגולות האלה הן רק אלוהיות. המרכיבים החשובים האחרים הם בזיליקום תאילנדי וג'ינג'ר. אם אתה לא יכול להשיג את בזיליקום תאילנדי אז אתה יכול להשתמש בזיליקום רגיל אבל אפילו אמזון עכשיו מוכרת בזיליקום טרי באינטרנט אז אתה אמור להיות מסוגל לקבל את זה. מנה זו תהיה טעימה קצת שונה אם אתה משתמש בזיליקום רגיל אבל זה עדיין טעם טעים. אני ממליץ לך להשתמש כמות גדולה של בזיליקום רגיל עבור צלחת זו.
כאשר אתה לחמם את שמן שומשום קלוי לא להשתמש בטמפרטורה גבוהה מדי לבשל. הסיבה לכך היא שמן שומשום קלוי קל מאוד לשרוף אז לקחת יותר זמן מהרגיל לבשל. טיפ נוסף לבישול צלחת זו הוא לנסות לחתוך את זנגביל רזה באופן שווה. ג 'ינג' ר קל לשרוף ושורף זה יוסיף טעם מריר על המנה כך בדיוק כמו שמן שומשום קלוי להיות עדין בעת בישול זנגביל.
עוד דבר מעניין על המנה הזו היא אנשים סינים מאמינים שזה ממש טוב לאמא שזה עתה ילדה. בתרבות הסינית הוא האמין שמן שומשום קלוי וג 'ינג' יכול לעזור לאמא שזה עתה הלידה על ידי ריפוי הגוף וזה האמין שמן שומשום קלוי יכול לעזור הצירים של הרחם לנקות את הרחם.
כפי שאני לא רפואי מקצועי אני לא באמת יכול להגיד לך אם זה 100% נכון או לא. אם אתם שוקלים לעשות את זה אבל אתה הנקה, אתה יכול להשתמש יין אורז לא אלכוהוליים במקום יין אורז רגיל.
מה אתה צריך
- רכיבים:
- 8 גרם עוף (4 רגלי עוף כולל ירך, דה עצמות)
- 10 שיני שום (רק לקלף אותם)
- 6 פרוסות ג'ינג'ר (פרוסות דק)
- 1 פלפל צ'ילי (פרוס)
- 1 בזיליקום חופן (בזיליקום תאילנדי)
- תבלינים:
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1/2 כוס יין אורז
- 1/2 כוס שמן שומשום (קלוי)
- 1 כפית סוכר (אני משתמש סוכר Demerara)
- 1/4 כפית מלח
איך לעשות את זה
נהלים:
- מחממים ווק עם שמן שומשום קלוי ומטגנים את הזנגביל עד שהג'ינג'ר מתייבש.
- מוסיפים את רגלי העוף ומערבבים ומטגנים עד שהבשר הופך לבן.
- מוסיפים שום, צ'ילי וכל התבלינים ומכסים את הווק כדי לבשל את העוף במשך 15-20 דקות עד שהרוטב מתייבש.
- מוסיפים את הבזיליקום וממשיכים לטגן עוד 20 שניות. מניחים את העוף על צלחת ומגישים עם אורז.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 497 |
| שומן טוטאלי | 35 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 47 mg |
| נתרן | 1,925 מ"ג |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 21 גרם |