אטריות בסגנון סינגפור (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) הוא מאכל פופולרי מאוד במסעדות ובמסעדות הסיניות בבריטניה. כמה מסעדות כמו להשתמש Char Siu חזיר כאחד המרכיבים העיקריים כדי להפוך את המנה הזאת אבל עבור המתכון שלי אני הולך להשתמש חזה עוף כמו זה הוא מרכיב כמעט כל אחד יכול לקנות. אם אתה לא אוהד של תרנגולת אתה יכול להחליף את זה עם בשר חזיר אבל לא האהוב עלי char siu בשר חזיר השיטה היא להשתמש מעל עוף צלוי מרוסק או תרנגול הודו.
למרות שהצלחת הזאת נקראת "אטריות בסגנון סינגפור", היא לא ממש מסינגפור. כנראה שזה נובע מהונג קונג וכתוצאה מכך פופולרי מאוד במסעדות בסגנון קנטונזית. אני אישית חושב שאנשים סינים בשם זה מנה "אטריות בסגנון סינגפור" כי הם קיבלו השראה אטריות laksa מסינגפור. אני יכולה לטעות, אבל ככה אני חושבת.
הטעם של המנה הוא די חזק, כי אטריות אורז בצלחת זו מושרות כורכום הקרקע אבקה קארי. אתה יכול להשתמש בסוגים שונים של אבקות קארי כדי להתאים את ההעדפה האישית שלך.
עצה אחת לבישול אטריות אורז בבית. אף פעם לא לקנות סופרמרקט כבר לרכך אטריות אורז. אלה מראש אטריות אורז אורז הם פשוט הרבה יותר מדי רך כדי לטגן. נסו לקנות אטריות אורז יבש אם אתה יכול ומניחים אותם בקערת ערבוב גדולה ולספוג במשך 10-15 דקות. טמפרטורת המים צריכה להיות קצת יותר חם מאשר מים באמבטיה שלך. זה איך לרכך אטריות אורז בבית. זה לא מאוד קשה או זמן רב ואתה יכול גם להשתמש בדרך זו כדי להתאים את מרקם של אטריות אורז כדי להתאים את ההעדפה האישית שלך.
לדוגמה, בעלי ואני אוהבים אטריות שלנו קצת al-dente אז אני פשוט להשרות את אטריות אורז במים חמים במשך 10 דקות בדיוק. מצד שני, אם אתה רוצה את אטריות יותר רך מאשר להשרות יותר. 15 דקות הוא רק קצת פחות מאשר אל דנטה.
מה אתה צריך
- 3 אטריות אורז אטריות
- 1 חזה עוף (ללא עור, julienned)
- 1 פלפל אדום (julienned)
- 1 גזר קטן (julienned)
- 3 ראש בוק צ'וי (julienned)
- 1 צ 'ילי (להסיר זרעים קוצצים דק)
- 2 פרוסות זנגביל (קצוץ דק)
- 1 כפית שרימפס מיובש
- 12 עד 15 סרטנים (להסיר פגז דה וריד)
- למרינדה עוף:
- 1 כף רוטב סויה קל
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית עמילן תפוחי אדמה (או קמח תירס)
- עבור המרינדה פרון:
- 1 כפית עמילן תפוחי אדמה (או קמח תירס)
- 1 כפית יין אורז
- 1/2 כפית מלח
- עבור המרינדה של אטריות האורז:
- 1 כף אבקת קארי
- 1 כפית כורכום
- עבור תבלינים:
- 1 כפית מלח
- 2 כף רוטב סויה קל
- 1/2 כפית שמן שומשום
- 1 כוס כוס
איך לעשות את זה
נהלים:
- מריחים עוף עם תבלין המרינדה לפחות 15 דקות.
- המרינדה מתבשלת עם התבלינים במרינדה במשך 5 דקות. מוסיפים את הבצל עד שהסירנים פונים לצבע אדום ומשאירים אותו בצד אחד.
- משרים את אטריות האורז במים חמים במשך 10-15 דקות כדי לרכך ולנקות את המים. מרינדה עם תבלין מרינדה לפחות 20-30 דקות. ניתן לבצע הליך זה יום קודם. אטריות האורז ישארו טריים במקרר למשך 3 ימים.
- משרים את שרימפס מיובש במים חמים במשך 15 דקות כדי לרכך אותו לקצוץ דק.
- מחממים ווק עם כמה כפות שמן, אתה יכול להשתמש בשמן זית, שמן חמניות או שמן אגוזים הקרקע. תלוי איזה קל לך. רק תזכור לא להשתמש בכל שמן זה טעם חזק מאוד, כגון שמן זית כתית, שמן שומשום קלוי.
- מטגנים את השום, הג'ינג'ר והצ'ילי וממשיכים לטגן במשך 20 שניות ואז מוסיפים את חזה העוף והגזר כדי לערבב אותו עד שהתרנגולת הופכת צבע לבן.
- מוסיפים את הפלפל ואת כל התבלינים לטגן ומטגנים ומוסיפים את אטריות האורז.
- בעזרת כפית להוסיף כמויות קטנות של מלאי כדי אטריות ולהמשיך מערבבים אותו באותו זמן עד אטריות אורז למצוץ את כל המניות.
- מוסיפים את צ'ואי וסלטן הקפה בסוף וממשיכים לטגן אותו עד שהבצל מבושל.
- אתה יכול לקשט את המנה הזאת עם כמה כוסברה ולימון טריז.