מנות עוף stifatho ידועים בדרך כלל כולל בצל ו / או בצל פנינה, יין, רוטב עגבניות, וזה מתכון עבור kotopoulo stifatho (ביוונית: κοτόπουλο στιφάδο, מבוטא: koh-toh-poo-loh stee-FAH-thoh) ללא יוצא מן הכלל. השילוב הנפלא של תבלינים (קינמון, ציפורן, עלי דפנה) עושה את זה תבשיל תוססת. תוספת אופציונלית של גבינה מוסיף עוד יותר עומק. עוף stifatho מוגש בדרך כלל עם תפוחי אדמה מטוגנים, סלט ירוק, לחם קרוש.
מה אתה צריך
- 2 כפות שמן זית
- 2 פאונד בצלים פנינים (או כל דוד, מקולף)
- 2-3 כפות שמן זית
- 1 עוף (כ 4 ק"ג, לחתוך חתיכות בגודל מנה)
- 3-4 שיני שום (פרוסות דק)
- 2 קילוגרמים של עגבניות (בשלים, קלופים דק קצוץ או עיסת במעבד מזון, כולל מיץ)
- מקל קינמון אחד
- 2 ציפורן שלמה
- 2 עלי דפנה
- 1/2 כוס יין לבן (ורמוט יבש או יבש)
- 1 כפית מלח ים
- 1/4 כפית פלפל (טחון טרי או כמה גרגרי פלפל)
- אופציונלי: 1/2 קילו גבינת קפלוטירי (או פקורינו, חתוך לקוביות 1/2 אינץ ')
- אופציונלי: 2-3 כפות שמן זית
איך לעשות את זה
- במחבת, sauté כל בצל קלופים ב 2 כפות שמן, תוך ערבוב מתמיד עד שחום קלות. מעבירים את הבצל למסננת לניקוז והשמנת שמן.
- בסיר תנור, חום 2-3 כפות שמן על אש בינונית גבוהה, מוסיפים חתיכות עוף ולהפוך לעתים קרובות חום מכל הצדדים.
- מוסיפים שום פרוסות sauté למשך דקה או יותר כדי חום (סה"כ כ 10 דקות).
- מוסיפים בצל סגול, קצוץ או עגבניות (עם מיץ שלהם), יין, מלח, פלפל, זר זר עם מקל קינמון, ציפורן, עלי דפנה.
- מכסים ומבשלים במשך 1 1/2 עד 1 3/4 שעות ללא ערבוב, עד שהנוזל היחיד שנותר הוא הרוטב. מחק זר garni.
גבינה אופציונלית
- לקראת סוף זמן הבישול, מחממים 2-3 כפות שמן זית במחבת לא מקל על חום בינוני גבוה ומוסיפים גבינה.
- מבשלים עד שחומים בצד אחד, עם מרית כדי למשוך את הגבינה איפה זה יכול להיצמד למחבת, להפוך וחום על השני.
- מחק את זר garni ולהוסיף גבינה לתבשיל השלימה, לכסות, ולהסיר מהחום.
- אפשר לשבת 10-15 דקות לפני ההגשה לתת זמן הגבינה להמיס.
הערה: אם באמצעות בלנדר או מעבד מזון כדי עיסה את העגבניות, קילוף הוא אופציונלי. זמן ההכנה תלוי בזמן שנדרש לקלף את הבצל. כמה רעיונות כדי להקל .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1512 |
| שומן טוטאלי | 89 g |
| שומן רווי | 21 גרם |
| שומן בלתי רווי | 44 גר ' |
| כולסטרול | 380 mg |
| נתרן | 970 מ"ג |
| פחמימות | 45 g |
| סיבים תזונתיים | 9 g |
| חֶלְבּוֹן | 126 g |