גריל אדום סנאפר מתכון

מתכון זה קורא סנאפר אדום שלם . אם אין לך דג שלם בגריל עדיין, זה לא קשה כמו שזה נשמע. זוהי השיטה המקסיקנית המסורתית עבור snapper צליה.

מה אתה צריך

• 1 סנאפר אדום שלם, מפוצל ו butterflyied (בערך 2 קילו)
• 1/2 כוס / 120 מ"ל achiote הדבק
• 1/2 כוס / 120 מיץ תפוזים מ"ל
• 3 כפות / 45 מ"ל לימון מיץ
• 3 כפות / 45 מ"ל ליים מיץ

איך לעשות את זה

1. מערבבים הדבק achiote (אתה אמור להיות מסוגל למצוא אותו בשוק מקסיקני או בינלאומי) עם מיצי הדר. מכסים את כל פני השטח של הדג. מקום במקרר ולתת לשבת לפחות שעתיים.

.2 מחממים את הגריל לחום בינוני. פעם חם, שמן grates כמה פעמים ומניחים בצד העור דגים למטה. כאשר הדג הוא בערך באמצע הדרך (כ 5 דקות), להסתובב ולהמשיך בישול עוד 3 דקות. הדג נעשה כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיע בין 145 ל 150 מעלות F / 60 עד 65 מעלות צלזיוס.

אתה אמור להיות מסוגל להרים את העצם המרכזית בקלות כאשר הדגים מבושלים. הסר מהחום, לחתוך לגודל חלק העליון עם סלסה על פי בחירתך.

3. הדרך המקסיקנית המסורתית לבשל דגים היא להניח אותו על עלה בננה . אם אתה יכול למצוא אותם, לשטוף את העלה ומניחים על הגריל בזמן שהוא עדיין רטוב. לאחר מכן להוסיף את הדג. זהו טריק ישן כדי לשמור על הדגים מ דבק הגריל להתפרק כאשר אתה מנסה להפוך אותו.