Friday of 07
חותך את הדג
jonas unruh / Getty תמונות צליית דג שלם היא דרמטית וחסכונית בעת ובעונה אחת: אתה מקבל כדי להביא דגים מעושנים, מעושן לשולחן על השולחן - ואתה מאבד הרבה פחות בשר ממה שאתה היה לך את הדג הראשון.
התחל עם דג scaled ו gutted כי יש את הזימים לחתוך החוצה. ראשית, אתה צריך לחתוך את הדגים משני הצדדים כל שלושה סנטימטרים בערך. זה עוזר את כל הדגים לבשל באופן שווה. אם לא עשית זאת, החלק העבה עדיין היה גס כשקצה הזנב היה מבושל מדי.
זה צעד אחר צעד משתמש בס מפוספס, המכונה רוק בדרום, אבל מועמדים מצוינים אחרים עבור טיפול זה כוללים דגים כחולים, תופים אדומים, וואליס גדול, פורל, סלמון סגול, סלמון קטן יותר כמו Sockeye, seabass שחור, porgies, סאבס לבן, סלעי ים באוקיינוס השקט, חלשלוש, סנאפר וקופח.
02 of 07
שמן דגים
פיליפ וילקינס / גטי דג צלייה יכול להיות מסובך - הם מקל על הגריל הרבה. אז למזער את זה על ידי וודא את הגריל הוא מאוד נקי, חם מאוד , משומן היטב. לעשות זאת על ידי השריית מגבת נייר קנולה או כמה שמן זול אחרים, ולאחר מכן לנגב את הגריל עם זה בדיוק לפני לשים את הדג למטה.
באשר הדג עצמו, זה צריך לקבל ציפוי של שמן טעים יותר כגון שמן זית או שומשום . זה עוזר למנוע ממנו דבק על הגריל ומסייע התבלינים לדבוק דגים.
03 מתוך 07
עצה על הכנת דג שלם
איאן או'לירי (ג) דורלינג קינדרסלי / גטי אימג'ס טיפ מהיר: יש יד "רטובה" וידיים יבשות. אתה צריך להתמודד עם דגים לעתים קרובות כפי שאתה להתמודד עם זה לפני הבישול, ואתה לא רוצה להמשיך לרוץ לכיור כדי לשטוף את השמן את הידיים. אז לשמור יד אחת שמנוני, השני יבש.
04 of 07
מלח את הדג טוב
Mint Images / Getty Images מלח את הדג שלך יותר ממה שאתה חושב שאתה צריך. יש משהו על דג מלוח, בגריל, מבושל על אש הפרקט. Yum! מפזרים מלח על כל חלקי הדג, כולל הראש, הזנב ובתוך חלל הגוף.
אל תוסיף תבלינים אחרים בשלב זה! רוב תבלינים אחרים, אפילו פלפל שחור, יהיה לשרוף על הגריל וטעם המר כאשר אתה אוכל את הדג. שמור את תבלינים נוספים עבור כאשר הדגים מגיע את החום.
05 מתוך 07
צליית הדג השלם
wundervisuals / Getty תמונות הניחו את הדג על הגריל עם הזנב הפונה רחוק מהחום. זה יהיה לבשל הרבה יותר מהר מאשר בסוף הראש, אפילו עם חתכים שביצעת. זה מאוד חשוב כי אתה לא גריל דג גדול על חום גבוה מאוד! הם יישרפו החוצה חדה בחוץ לפני המרכז מבושל דרך. יציב, חום בינוני הוא מה שאתה רוצה.
כמה זמן? בערך 10 דקות לכל צד על 20 אינץ 'דגים כגון זה מפוספס בס . הכלל הוא 10 דקות לכל אינץ 'עובי.
רק להעיף את הדג פעם אחת. זהו מבצע קשה הדורש ממך להרים בזהירות את הדגים עם שני spatulas (או אחד ארוך), ו Gently להעיף אותו. אם עשית הכל נכון, תקבל מעט או ללא עור דבק על הגריל.
האם דבק קורה? אתה בטוח. אל תדאג, הדג עדיין יהיה טעים!
06 מתוך 07
הדגים המוגמרים
פיליפ דסנרק / גטי ברגע שהדגים יסתיימו - אתה תדע אם תסתכל על עמוד השדרה החשוף באחד החתכים ותראה שהוא מבושל עד לנקודה זו - להרים אותו מהגריל ולהניח אותו על מגש כדי לנוח קצת. תיהנו "oohs" ו "aahs" של האורחים שלך.
07 מתוך 07
משרת דג שלם
ליסה Romerein / Getty תמונות כדי לשרת, להחליק מרית מתחת קטע שנצברו ופשוט להרים אותו החוצה על צלחת. עבור החלק הקרוב ביותר לראש, להזיז את המרית לתוך החלק העליון של הדג מעל הצלעות, אשר מתחילים מתחת עמוד השדרה, ואז סביב הדף ולמטה לעבר הצלעות בתנועה semicircular. זה מבטיח חתיכת חסר עצמות.
הו, ואל תשכח את הלחיים של הדג, שהן החלק האהוב עלי. הם יהיו כדורים של דגים טעים ממש מתחת לכל עין. ואת הזנבות, אם לא שחור שרוף, הם פריכים וטעימת טעם. אתה יכול גם לבחור את הבשר בין הצלעות, כמו גם בבטן.
אכילת דג שלם עושה לארוחה ראשונית, מספקת מאוד. זה לא יכול להיות עדין, אבל זה בטוח הוא טוב!