בס מפוספס, הידוע גם בשם פסים, pimpfish, או סלעי דגים כפי שהם נקראים בדרום, הם אחד הדגים המבוקשים ביותר בצפון אמריקה.
במקור דג החוף המזרחי
הם ילידי החוף המזרחי ונודדים מים מתוקים למים מלוחים, שוחים את הנהרות בכל אביב כדי להשריץ. לאחר מכן הם מבלים את זמנם באוקיינוס שיוט במים הרדודים בחיפוש אחר ארוחה. ניו אינגלנד stripers יכול לרוץ עודף של 70 פאונד, אבל הם לרוב נתפס בסביבות 5 עד 8 פאונד.
פטישים יש גם נטועים באגמים, והם הלכו הילידים בקליפורניה, שם הם הדג השני היקר ביותר לאחר סלמון chinook .
מה הטעם של זה?
מנקודת המבט של אכילה, סטרייפים הם במיטבו בין 18 אינץ '- המינימום המשפטי - ו 36 אינץ', או 3 מטרים. בס גדול יותר להיות גס יותר במרקם, כי הם טורף העליון שבו הם חיים, הם יכולים לצבור רמות של מתכות כבדות כי הם מסוכנים לילדים צעירים ונשים בהריון.
בשר בס מפוספס הוא מדיום מאושר בין קשקשים בשרני. המרקם שלה נמצא בין קוד או בודד דג חרב או טונה. הטעם שלה, כמו רוב הדגים, משתנה בהתאם למקום שבו נתפס ומה הוא אוכל. באופן כללי, עם זאת, הטעם הוא עשיר, טעים ומינרלי.
איך לבשל בס פסים
מעל הכל, רצועות הן צדדי. לא משנה מה אתה מרגיש כמו לעשות, מתוך הבלילה טיגון אותם לעשן אותם ציד על מרקם המשפט, בס מפוספס יכול להתמודד עם זה.
ואל תשכחו את הצווארונים, שהם משולשי הבשר שמאחורי הזימים. במרינדה וגריל, אנשים רבים מרגישים שהם החלק הכי טוב של הדג - אחרי הלחיים, כלומר. הלחיים הן דיסקים של בשר על הראש של הדג, ובצלחת גדולה, לעשות מתאבן לשניים כי היכה את כל צלחת צוללן הטוב ביותר.
התחל עם כמה מתכונים בס הפסים האהובים עליך: