סרדינים הם דג טעים להפליא ומזין. ריפוי אותם עם קצת מלח לילה מרכך את הטעם החזק שלהם עושה אותם מושלם עבור סלטים סלטים, לשים על טוסט או בייגל וגבינה שמנת, או משמש קל, מתאבן אלגנטי.
סרדינים נרפא ניתן לשמור, מכוסה בשמן, עד שבוע. כפי שאתה יכול לנחש מן מסתכל על זה, זה מתכון קל להכפיל או לשלוש לפי הצורך.
מה אתה צריך
- 12 סרדינים באוקיינוס השקט
- 1/2 כוס מלח ים משובח
איך לעשות את זה
- השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את ראשי סרדינים בדיוק במקום שבו הזימים שלהם. חותכים חריץ למטה הבטן שלהם אל הזנב. מתחת למים זורמים פותחים אותם ומחליקים את האומץ. (אתה יכול לשאול את הדגים שלך לעשות את זה, אבל אם אתה חדש לניקוי דגים, סרדינים הם ניסיון קל הראשון קל!) אל תטרח לנסות להסיר את העור, זה הרבה יותר קל להחליק לאחר שהם כבר נרפא.
- שטפו את הדג ונקו אותם יבש. מניחים אותם בתבנית אפייה או במיכל דומה ומפזרים אותם משני הצדדים עם המלח. מכסים את המחבת ביסודיות בעטיפת פלסטיק (כמה שכבות בסדר) ומכניסים את המחבת למקרר למשך כ -2 ימים (36 עד 48 שעות).
- מוציאים את הסרדינים מהמחבת ושוטפים אותם ממלח. לקלף את העור שלהם, אם אתה אוהב (זה קל לעשות עכשיו), ומגישים או לכסות אותם לחלוטין עם שמן ולאחסן אותם במקרר עד שבוע.