המונח פלאקי (plah-KEE) ביוונית משמש לתיאור מנה שבדרך כלל מבושלים בשמן זית, עגבניות וירקות בתנור. לדוגמה, אתה יכול להיות שעועית "plaki" בסגנון (שנקרא Gigandes plaki) או, במקרה זה, דג פלאקי אפוי. (דג ביוונית הוא פסארי, מבוטא SAH-ree.)
המתכון עובד היטב עם כל דג לבן מוצק - בקלה, אמנון, הליבוט, חרדוק או כל סוג שאתה יכול להיות זמין. זה גם יוצא הכי טוב אם אתה משתמש panko breadcrumbs, שהם לחם לבן מבוסס פירורי לחם נפוץ משותף במטבח אסיאתי אבל עכשיו פופולרי נרחב בבישול המערבי. יש להם יותר גוף מאשר הלחם הבסיסי תיצור תוצאה חדה יותר. לחלופין, אתה יכול לעשות את הלחם שלך על ידי הצבת לחם קרועה בת יום במעבד מזון ועיבוד עד פירורים קטנים הטופס (לפני שהוא הופך לאבקה).
זהו מאכל קל להרכיב ומביא ארוחה טעימה אך קלה ובריאה. זה טעים בטמפרטורת החדר או אפילו קר. מגישים עם קצת גבינת פטה ולחם קרוש בצד.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 בצל גדול (פרוס דק)
- 1 כוס סלרי (קצוץ)
- 2 עד 3 שיני שום (טחון)
- 5 עגבניות שזיפים (מזוננים וקוביות)
- 1 כוס פטרוזיליה טרופה (קצוצה)
- 3 ק"ג. פילה דג מוצק (כגון בקלה, הליבוט, אמנון)
- מלח דאש
- פלפל שחור טחון טרי
- 2 כפית. אורגנו מיובש
- 2 לימונים (פרוסים דק)
- 3 כפות מיץ לימון (סחוט טרי)
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 1/4 כוס פירורי לחם (
- panko עובד היטב)
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 350 F.
- מחממים את שמן הזית במחבת מעל לחום בינוני גבוה ומטגנים את הבצל והסלרי עד למכרז, כ -5 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עד שהוא מבושם, בערך דקה.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות והפטרוזיליה למחבת ומטגנים עד שרוב הנוזל נספג. מוציאים מהחום ומניחים בצד.
- מניחים את פילה דגים במחבת אפייה לא תגובתי או אופה קרמי. מתבלים במלח ופלפל ומפזרים על אורגנו משני הצדדים.
- למעלה פילה דגים עם בצל / סלרי / תערובת עגבניות לכסות כל אחד עם שניים או שלושה פרוסות דקות של לימון.
- בקערה קטנה, משלבים את מיץ הלימון ואת היין ושופכים על הפילה ולמחבת.
- בראש כל פילה עם פיסות של פירורי לחם ולהוסיף פירורים הנותרים לנוזל במחבת.
- אופים את הפילה שנחשפה במשך 30 עד 40 דקות או עד שהדגים מתפתחים בקלות במזלג.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 500 |
| שומן טוטאלי | 21 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 127 מ"ג |
| נתרן | 609 מ"ג |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 52 גרם |