הגדרה: תערובת של מרכיבים נוזל או יבש לטעם ולתת לחות למזון. מרינדות רטובות יכולות להיות מורכבות מתבלינים במים, בשמן או ברוטב, ואילו מרינדות יבשות הן פשוט תערובת של תבלינים יבשים. בשר הוא לעתים קרובות במרינדה עד שעות לפני הבישול.
הגייה: סוסה- in-ade
דוגמאות: ניתן למרוח עוף במלח, פלפל, שמן ותבלינים אחרים לפני הבישול כדי לספק טעם נוסף ולחות.