חרדל מוכן בדרך כלל מורכב שילוב של כל מגוון של זרעי חרדל עם חומץ או יין כמו מקבע חומצי, בתוספת מלח ותבלינים שונים, בהתאם לתערובת. חרדל מוכן בדרך כלל יש בערך שליש עד חצי כוחו של חרדל יבש. ישנם מאות סוגים של חרדל מוכן, כולל תערובות המומחיות רבים הכוללים בסיס פרי, עשב, או תבלינים. הנה כמה סוגים הפופולריים ביותר.
חרדל זנים
חרדל דיז'ון : מגוון זה היה הראשון להיות מוסדר. הוא מקורו בדיז'ון, צרפת, והוא עשוי מזרעי חום ו / או שחור, תבלינים, ורג'ויצ'ה (מיץ ענבים לא מושחזים), יין לבן, חומץ יין או שילוב של כל השלושה. חיוור בהיר לצבע צהוב ובדרך כלל חלק במרקם. אם הוא מסומן בסגנון דיז'ון, סביר להניח שהוא נעשה באותו אופן אבל זה לא דיז'ון, צרפת.
חרדל בורדו : עשוי עם ענבים חייב (מיץ ענבים יין unfermented), בדרך כלל בצבע צהוב חיוור.
חרדל Beaujolais : בדומה בורדו, אבל עשה עם ענבים שונים להשאיל צבע בורדו עמוק.
חרדל קריאולי : זרעי חרדל חומים מושרים בחומץ, אדמה ומעורבים ברמז של חזרת לתוך חרדל חם חריף .
חרדל Meo: נקרא גם חרדל שלם. כתוש מרוסק, זרעי חרדל צבעוניים מעורבב עם חומץ ותבלינים.
חרדל גרמני : מתון עד חם, מתובל ומתוק קלות.
הוא יכול לנוע בין חלקות אל קרקע גסה, בצבע צהוב חיוור לצבע חום.
אנגלית חרדל: עשוי משני לבן וחום או זרעים שחורים, קמח, כורכום. בדרך כלל בצבע צהוב בהיר עם חריפות חמה מאוד ללשון.
חרדל סיני : מוגש בדרך כלל כרוטב טבילה עם מזונות סיניים .
עשוי אבקת חרדל ומים או יין מעורבב לעיסה. אין שום דבר מפואר על זה, מה שהופך אותו קל להכין בבית. הקפד לתת את חרדל סיני תוצרת בית לנוח על 15 דקות לטעם ואת רמת החום להתפתח באופן מלא, אבל לא עוד כפי שהוא מאבד במהירות בתוך כשעה.
חרדל מתוק : כולל מגוון של חרדל דבש. אלה הם חרדל ממותק עם דבש, סירופ, או סוכר, והוא יכול להתחיל עם בסיס של זרעי חרדל חמה או קלה בהתאם לטעם האישי.
חרדל אמריקאי : נקרא גם חרדל ballpark או חרדל צהוב בשל צבעו הבהיר, זה חרדל מתון ביותר פופולרי בפארקים כמו תבלין מועדף עבור נקניקיות . זה נעשה עם זרעי חרדל לבן מעורבב עם מלח, תבלינים, חומץ, בדרך כלל עם כורכום נוסף כדי לשפר את צבע בהיר. סגנון זה היה מיוצר לראשונה בשנת 1904 על ידי ג 'ורג' צ 'צרפתית כמו "סלט קרם חרדל", והפכה את תקן חרדל צהוב באמריקה.
חרדל בטעם : תוספת של עשבי תיבול שונים, תבלינים, ירקות ופירות לגרום חרדל כזה כמו חזרת, צ 'ילי, לימון, פטל ואפילו חרדל מתובל אוכמניות. יש ממש מאות לבחירה ולעשות, מוגבל רק על ידי הדמיון שלך.
עוד על חרדל
• תחליפי חרדל וטיפולי בישול
• סוגי זרעי חרדל
• זני חרדל
• בחירת חרדל ואחסון
• מה עושה חם חרדל? שאלות נפוצות
• היסטוריה חרדל
חרדל ובריאות
ספרי בישול
- חרדל גורמה
- חרדל נפל
- ספל החרדל של קולמן
- בצד
- עוד ספרי בישול