כתף פיקניק קלוי

הפיקניק מגיע מהחלק התחתון של הכתף וכולל חלק מעצם הזרוע, היכן שהחתך הוא החלק העליון של הכתף. כתף הפיקניק כוללת את העור (פיצוח), אשר טעים כאשר מבושל עד פריך.

אני אוהב להשאיר את העור על, אבל אתה יכול לקצץ את העור ואת לצלות את cracklings בנפרד גם כן.

זה נראה כמו הרבה בשר, אבל שאריות ניתן להשתמש במספר מנות, כולל כריכי בשר חזיר , מיני quiches , empanadas, ועוד.

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

  1. מחממים את התנור ל 450 F (230 C / גז 8).
  2. פאט את הצלוי יבש. עם סכין חדה מאוד או תער, להבקיע את העור, דרך העור והשומן, אבל לא לתוך הבשר. שטח את חריצים על 1/2 אינץ 'זה מזה.
  3. לשפשף כמות נדיבה של מלח כשר פלפל שחור טחון על בשר חזיר, לשפשף אותו לתוך החרכים.
  4. מניחים את חזיר במחבת צלייה גדולה וצולים במשך 30 דקות.
  5. מכסים את המחבת בחוזקה עם נייר חובה כבדה, להפחית את החום ל 325 F (165 C / גז 3).
  1. מחזירים את הצלי לתנור וצולים 4 שעות.
  2. מוציאים את הסכל ושופכים את כל הכמות אך רק כמה כפות של השומן. מוסיפים את השום, הבצל, הגזר, הסלרי ועלי הדפנה למחבת, מרימים מעט את הצלי ומניחים חלק מהירקות שמתחתיו. או, בזהירות להרים את הצלוי, מוסיפים את הירקות למחבת, ואז להחזיר את הצלי למחבת. זה יכול להיות אתגר אם חזיר מתחיל להתפרק.
  3. חוזרים לתנור וממשיכים לצלות במשך שעה וחצי עד שעתיים, עד שהבשר רך מאוד והעור פריך.
  4. מגישים את חזיר עם תפוחי אדמה וירקות כמנה עיקרית או להשתמש בו עבור כריכים. משרת 8 עד 10.
הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות 914
שומן טוטאלי 53 גר '
שומן רווי 19 גרם
שומן בלתי רווי 24 g
כולסטרול 344 מ"ג
נתרן 411 mg
פחמימות 8 g
סיבים תזונתיים 1 גרם
חֶלְבּוֹן 95 גרם
(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).