Friday of 07
כרתים ירוקים קטנים
סטיב אוטרם / גטי המילה היוונית של הזיתים היא אליס , מבוטא אל YES. הרומאים הרומאים את המילה, קוראים להם אוליבוס, שבו המילה באנגלית נגזרת ישירות. המילה האנגלית "שמן", באה מהמילה "זית". הזיתים נחשבים לפרי עץ.
כרתים זיתים יווניים נקראים אליטס, כלומר זיתים זעירים. השם הרשמי הוא koroneiki .
כרתים מפורסם זיתים זעירים אלה, אשר מעובדים גם מסיניה, על חצי האי Peloponnese יוון, ו Zakynthos, האי היווני. למרות גודלם, הם ארוזים בשמן ומקורם של כמה משמן הזית הטוב בעולם. כאשר הירוק, כמויות קטנות נקצרים כמו זיתים השולחן . בשחור ובשל (דצמבר, ינואר, ולפעמים פברואר) הם נקצרים כמעט בלעדי לייצור שמן זית. רוב זני הטבלה נצרכים ביוון, לא מגיעים לשווקים מערביים, ושמן הזית, המפורסם בעולם, נצרך ביוון ומייצא.
02 of 07
האלקיטיקי זיתים ירוקים
אלדו פבאן / גטי זיתים Halkidiki הם גדולים, זית יוונית ירוקה זית ירוקים נפוץ שנקטפו בדרך כלל עדיין צעיר באוקטובר. כי הם כל כך גדולים, הם מכונים לעתים קרובות "זית חמור". גודל גדול שלהם מאפשר מלית קל. המלית הנפוצה כוללת עגבניות מיובשות, גבינה כחולה ושקדים.
זיתים אלה מעובדים בדרך כלל באמצעות ריפוי תמלחות אשר נותן את הזיתים מרקם בשר מוצק. זית יש טעם רך עם קצת החניכה ואת פתק פלפל.
המכונה לעתים קרובות Chalkidiki, זני Halkidiki גדל באופן בלעדי ביוון באזור Halkidiki הסמוך הר Athos.
03 מתוך 07
נפוליון זיתים ירוקים
תמונות של גטי Nafplion ירוק זיתים לגדול בעמק של ארגוס בחצי האי פלופונס. זיתים אלה ידועים רק לעתים רחוקות מחוץ ליוון. הם זית קטנה, ירוקה בהירה, בדרך כלל מסודרת. אלה אבני חן קטנות יש מרקם עקבי, המשרד, פריך, מעט מטורף, מעט מעושן. זיתים Nafplion נקצרים בתחילת העונה באוקטובר. אלה הם הטובים ביותר שימש שולחן זית, מפוזרים בשמן זית, מיץ לימון, וכן שורה של שמיר טרי.
04 of 07
קלמטה זיתים אדומים
תמונה 4 מתוך: מיקוס / עין / גטי / זית קלמטה נבחרים בדרך כלל כאשר הם הבשילו לגמרי בדצמבר. קלמטות ניתן לבחור מוקדם יותר, בחודש נובמבר. כאשר הם נבחרים מוקדם ולא הבשילו לגמרי הם ידועים כמו "ורודים" זיתים עבור המראה הקל שלהם.
05 מתוך 07
זיתים שזיפים
תמונות של גטי אלה הם זיתים גדולים מאוד שנקטפו בנובמבר. זיתים שזיפים הם בדרך כלל מותסס או אפוי. שזיף השזיף נחשב תחייה של זנים יוונית עתיקה של זיתים.
הטיפוח נעשה בשיטות אורגניות ביחס לסביבה, בדרך הישנה והמסורתית. כדי להתסיס את השזיף פרי זית, הוא נשאר במים עם מלח. עם הזמן, זית יכול להתסיס ללא כל תוספים כימיים.
06 מתוך 07
קלמטה זיתים שחורים
דוד Marsden / Getty תמונות כנראה הזית היוונית הידועה ביותר, זית קלמטה סגול שחור או עמוק נקצרים בדצמבר כאשר הבשילו במלואם בעמק מסינה, ליד העיר קלמטה. זית קלמטה הטובה ביותר פרוסת אז נרפא חומץ יין אדום. אולי הכי מוכר של זיתים יווניים, זית יש עור חזק, נמרץ, מבריק, ואת צורת שקדים ייחודי. קלמטות מוגשות היטב כמרווח טפנד או כמרכיב בסלט יווני.
07 מתוך 07
זאבים או זיתים שחורים מקומטים
תמונות של Orilux / Getty ביוונית, זיתים שחורים מקומט הם מגוון throubes . שלא כמו זיתים הצטמקות לאחר ריפוי, אלה הם זיתים בשלים לחלוטין כי הם לא הרים. הם מבשילים ומצטמקים על העץ. הרשתות ממוקמות מתחת לעצים והזיתים נלכדים ברשתות בשלות מלאה. קמטים הם מצבם הטבעי. הם הזיתים היחידים שניתן לאכול ישירות מן העץ. כמו כן, זיתים אלה יכולים להיות יבש לרפא לשימוש מסחרי. הם בשרניים עם טעם זית חזק ולא משמשים להכנת שמן זית.
רוב throubes מגיעים מן האי היווני של Thassos. דרכים אהובות לשרת אותם עם patatosalata (סלט תפוחי אדמה יווני), או מטפטפים בשמן זית ומפזרים אורגנו.