Moustos, aka ענבים חייב , נעשה באמצעות מיץ סחוט מענבים טריים. ביוון, אנחנו עושים כמויות גדולות במהלך הקציר ענבים ספטמבר, וזה פרויקט נהדר לילדים. זה קופא היטב וניתן להשתמש בו לאורך כל השנה.
Moustos משמש להכנת petymzi , סירופ ענבים ידוע מאז ימי קדם, כי הוא משמש סירופ מייפל, ענבים חייב פודינג ( Moustalevria ), סוגים שונים של ממתקים.
מה אתה צריך
- 10-11 פאונד ירוק או אדום ענבים ספטמבר (ב צרורות, עם גבעולים)
- 1/3 כוס אפר עץ (או 1/8 כוס קליפות ביצה מרוסקות)
איך לעשות את זה
- אם באמצעות אפר עץ, מפזרים את הענבים עם אפר עץ לפני תחילת. (עבודה בקבוצות לניהול).
- באמבט גדול, לסחוט את הענבים ביד (או להשתמש בענבים אם זמין) כדי לקבל מיץ ככל האפשר.
- יוצקים את הענבים ואת המיץ דרך מסננת, איסוף מיץ בקערה גדולה או סיר נירוסטה.
- מחק את העור, גבעולים, זרעים וכל עיסת.
- אם באמצעות קליפות ביצה, להוסיף אותם לסיר עכשיו.
- מביאים את המיץ לרתיחה, ו לרדד את הקצף שעולה למעלה. מרתיחים במשך 5 דקות.
- להשאיר את הסיר על מבער, לכבות את החום, ולתת לשבת במשך 5 דקות, scimming כל קצף שעולה למעלה. הסר מהחום ולאפשר להתקרר לחלוטין.
- לאט לאט לשפוך את הצינון מקורר לתוך מיכלים או קערה, נזהר לא לשפוך את הסחף. את הענב מקורר ניתן להשתמש באופן מיידי או קפוא.
הערות:
- אני עושה את זה בקבוצות של 11 פאונד של ענבים בכל פעם, כי הסיר שלי לא מחזיקים יותר מיץ. עם זאת, אם יש לך סיר גדול (סוג לובסטר סוג), אתה יכול לעשות יותר.
- לחלופין, מפזרים את הענבים עם אפר עץ ומניחים אותם בשקית פלסטיק ארוגה ("burlap" סוג). לקשור את השקית היטב. מניחים את התיק באמבט גדול, כפות רגליים עם שקיות ניילון (ללבוש נעליים) ו stomp את הענבים. מסננים את המיץ לסיר (ים) לבישול כנ"ל. כיף גדול לילדים!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 434 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 13 מ"ג |
| פחמימות | 112 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |