קציר ענבים
קציר ענבים לעשות יין הוא לא רק הצעד הראשון בענבים האישיים לעשות לקראת הבקבוק המוגמר, אבל זה גם הזמן העמוס ביותר של השנה עבור יקב. פסטיבלים ואירועים המתמקדים סביב ההתרגשות של קציר ענבים שנתי לשמור על המסורת וציפייה בלום מלא.
יין ענבים קציר הזמן
באופן כללי אוגוסט, ספטמבר ואוקטובר סימון זמן ראש עבור הקציר ענבים השנתי עבור רוב היקבים באירופה ובצפון אמריקה.
אוסטרליה, ניו זילנד, דרום אמריקה ודרום אפריקה, הנחיתה מתחת לקו המשווה, בדרך כלל הקציר מפברואר עד אפריל. שתי ההמיספרות לעיתים קרובות יש סיומות הקציר משני צדי חלונות הקציר שלהם תלוי בעונה הגוברת הפרט, ripeness ענבים גורמים וינטג שונים. בסוף יינות הקטיף הקציר הם היבול חריגים המפוארים בשני חצאי המוח. הענבים נשארים בדרך כלל על הגפן כדי להגדיל את תכולת הסוכר וניתן לקצור עד כמה חודשים לאחר המסיק המסורתי.
סדר קציר ענבים
באופן כללי, ענבי יין נוצצים נקצרים תחילה (Chardonnay ו Pinot Noir) כדי להבטיח רמות סוכר נמוכות יותר (בריקס). לאחר מכן, רוב ענבי יין לבן לעשות את דרכם כדי למחוץ. Viticultally, ענבי יין אדום הם בדרך כלל הבא בקציר הקציר, כפי שהם לוקחים קצת יותר זמן להגיע התבגרות מלאה. לבסוף, יינות הקרח עושים את דרכם כדי למחוץ לאחר שעבר כמה התייבשות רצינית על הגפן לייצר ענבים דמויי צימוקים עם סוכרים מרוכזים מאוד - מושלם עבור יינות קינוח .
קציר ענבים אפשרויות
מסורתי קצירת יד קצירת מכני הם שני מסלולים כי יקב יכול לקחת כדי לקבל את הענבים את הגפן ומוכן למחוץ. קציר יד מאפשר בחירה מדויקת יותר נוטה לעשות עבודה טובה יותר של הגנה על תוכן מיץ ענבים מפני חמצון עקב פגומים עורות.
קוצרים מכאניים מאפשרים תהליך יעיל יותר, יעיל וחסכוני, והם מתאימים היטב לכרמים גדולים המונחים על חלקת אדמה שטוחה. סוג המסיק - קטיף יד, קוצרים מכניים או שילוב של השניים - מושפע במידה רבה מיעדי היין הסופיים של היין.
גורמים המשפיעים על קציר ענבים
מגוון ענבים בודדים, גורם הבשורה ואת גורם מזג האוויר יש את ההשפעה הגדולה ביותר על "מתי" למסוק אשכול של ענבים. בעיקר זה טנין של ענבים, חומצה ותכולת הסוכר שקובע כמה בשלים את הענב הוא למעשה והם מרכיבים מרכזיים להשפיע על העדיפות של היין בעתיד נוכחות אסטרטגית. מזג האוויר יש השפעה עצומה על איך ענבים בשנה נתונה ינהגו בבקבוק יין. בתור התחלה, מזג האוויר האידיאלי לגידול ענבים כולל חורף קריר עם לחות טובה. עם זאת, ברגע האביב מכה לחות כבדה היא "discouraged" ובמהלך הקיץ מגניב לילות עם ימים ממוזגים היא המטרה. במהלך הקציר בפועל, יקבים מתפללים לייבוש
מגוון ענבים בודדים, גורם הבשורה ואת גורם מזג האוויר יש את ההשפעה הגדולה ביותר על "מתי" למסוק אשכול של ענבים.
בעיקר זה טנין של ענבים, חומצה ותכולת הסוכר שקובע כמה בשלים את הענב הוא למעשה והם מרכיבים מרכזיים להשפיע על העדיפות של היין בעתיד נוכחות אסטרטגית. מזג האוויר יש השפעה עצומה על איך ענבים בשנה נתונה ינהגו בבקבוק יין. בתור התחלה, מזג האוויר האידיאלי לגידול ענבים כולל חורף קריר עם לחות טובה. עם זאת, ברגע האביב מכה לחות כבדה היא "discouraged" ובמהלך הקיץ מגניב לילות עם ימים ממוזגים היא המטרה. במהלך הקציר בפועל, יקבים מתפללים למזג אוויר יבש להביא את הענבים הביתה.
יקבים רוצים לקבל את הענבים למחוץ, שבו הענבים הם לא "מרוסק" אבל "לפצל בעדינות", כך מיץ מתחיל לזרום, מהר ככל האפשר. כאבים גדולים נלקחים כדי להסלים את התהליך, תוך שמירה על ענבים מלהיות חם מדי במהלך ההובלה מן הכרם אל מגרסה.
לדוגמה, רבים varietals ענבים נחתכים מן הגפן בשעות קריר, בשעות הבוקר המוקדמות כדי לעזור לשמור על החריפות של ענבים למינימום.
לחוות את קציר ענבים יין - פיק, לדרוך ולשתות את ענבים!
- סונומה קאונטי של ענבים מחנה מאפשר לך לחוות את הריגוש של הקציר במשך שלושה ימים מלאים!
- Super Supery של קציר הרפתקאות תכונות stumping ענבים טעימות יין.
- פסח רוטב 'יין סוף השבוע של פסו רובלס כולל stomps ענבים, ערבוב סמינרים והרבה טעימות יין.
- קולומביה עמק של "לתפוס את קראש" האירוע כולל stomps ענבים, סיורים יקב, פעילויות הקציר ועוד.
- Foliie de Wux יקב יש כיף קציר בלוג המאפשר לך לחוות את הקציר כמעט דרך העיניים של המתמחה הנוכחי שלהם, ויליאם גבל. זה קל לקרוא ובוודאי מציע החיים האמיתיים להסתכל על קשיי מה יבול ענבים כרוך!
בין אם אתה בוחר להעיד על הקציר ממקור ראשון או פשוט לגלות את זה פעם אחת את הענבים הם בבטחה בתוך הבקבוק - זה באמת את השיא מוחשי של עבודה של שנה מוצקה, טיפול ומומחיות. תהנה!