לזרעי השומשום יש חיי מדף קצרים
מבחר שומשום
זרעי שומשום יש טעם מטוגן, מעט מתוק, ארומה אשר משופר על ידי טוסט. זמינות נרחב הם זנים לבנים ושחורים. לבן יש טעם עדין וניתן להשתמש בו בכל המנות הקוראות לזרעי שומשום. זרעים שחורים יש טעם עשיר יותר ארומה חזקה והם בשימוש הטוב ביותר לצד מרכיבים נועזים אחרים כדי לא להציף את המנה.
זרעי שומשום זמינים ארוז בסעיף התבלינים של חנויות מכולת, כמו גם בכמויות גדולות בחנויות מזון בריאות ושוקי המזרח התיכון.
בשל תכולת השמן הגבוהה שלהם, הזרעים יהפכו במהירות לחוליים. עדיף לרכוש אותם כמויות קטנות ולהשתמש בהם במהירות.
כדי להביא את הטעם האגוזי של שומשום, אתה רוצה להרים אותם. ישנן שתי שיטות: טוסט יבש על ראש תנור ואפייה בתנור. השיטה העליונה תנור הוא מהיר יותר; פשוט מניחים שכבה שלמה של שומשום במחבת יבשה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, מעל חום בינוני עד שהזרעים זהובים וריחניים, 3 עד 5 דקות. לחלופין, אתה יכול להפיץ את הזרעים על גיליון עוגיות טוסט בתנור 350 מעלות F. במשך 8 עד 15 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד חום זהוב וריחני.
אחסון שומשום
שומשום צריך להיות מאוחסן במיכל אטום. זרעים unrefrigerated ניתן לשמור במקום קריר ויבש במשך עד שלושה חודשים. אם אתם מקררים את הזרעים, הם יימשכו עד שישה חודשים; קפואים הם יהיו טובים עד שנה אחת.
שמן שומשום, לעומת זאת, יציב להפליא וישמור במשך שנים מבלי להפוך מעופש, אפילו באקלים חם.
עוד על זרעי שומשום:
• מידע על זרעי שומשום וזנים
• אחסון שומשום וסלקציה
• היסטוריה של זרעי שומשום
• שומשום זר לורד האגדה
• שומשום מתכונים
ספרי בישול
| • | אנציקלופדיה עכשווית של עשבי תיבול ותבלינים |
| • | תבלינים ותבלינים |
| • | התבלינים ועשבי תיבול |
| • | המדריך של המאהב ספייס כדי עשבי תיבול & תבלינים |
| • | עוד ספרי בישול |