צבע גדול, טעם גדול דג בר קיימא
יחד עם סלמון coho ו המלך, סלמון sockeye הוא אחד המינים המבוקשים ביותר של סלמון האוקיינוס השקט לאכול. Sockeye הוא לא הסלמון הגדול ביותר באוקיינוס, ציפוי רק על 6 פאונד. זה גם לא fattiest - המלך סלמון לוקח את הפרס. אבל אניני דגים טוענים כי סלמון sockeye הוא צבע מענג ביותר מבריק של כל סלמון פראי שנתפס באוקיינוס השקט.
מה נותן Sockeye הטעם שלה מרקם?
Sockeye, הידוע גם בשם "סלמון אדום", הוא מלא טעם, עם טעם לוואי עשיר כמעט.
Sockeye נחשב סלמון בשר המשרד, בין השאר על דפוסי הגירה ארוכה שלהם מן האגם או הנהר לים, ולאחר מכן שוב כדי להשריץ. הם סועדים בעיקר על סרטנים קטנים כמו קריל בזמן שהם מתגוררים בים, מעניקים להם טעם קלוש של סרטן. במהלך השהייה בים, זה מזין-צפוף הזנה מסייע ליצור את שניהם צבע תוססת שלהם טעם סלמון חזק.
בחירת סלמון Sockeye
בעת רכישת סלמון תמיד לחפש זנים "נתפס בר", טרי, או קפוא פלאש. Sockeye מן נהר נחושת בריסטול ביי הם שני הזנים היקרים ביותר והוא יכול לשלוט במחירים מופקע. ובכל זאת, מסוימים דיג בר קיימא המבצעים מציעים משלוח הביתה במחיר הוגן. פלאש מוקפץ sockeye ניתן לאכול בבטחה בבטחה בסושי. סוקאי משומר שומרת על מרקם המשרד שלה צבע אדום עשיר.
רכישת סלמון יכול להיות שנוי במחלוקת מאז הדיג הם שבירים ו מינים הוא רגיש overfishing.
תמיד הקפד המקור fishished focked סלמון sockeye כי כבר נתפס עם וו קו על ידי דייגים אשר בצע תוכניות ניהול קפדני. קנייה ממקורות בר-קיימא - בין אם ישירות ובין באמצעות ספק קמעונאי מכובד - מבטיחה את איכות הדגים שאתם אוכלים, את בריאות המשפחה שלכם ומטפחת את הקיימות של משאב יקר.
סוקי סלמון
סלמון Sockeye הוא מוצק יותר דגים אחרים ניתן overcooked בקלות רבה. לקבלת צלייה, מקל על הכנה פשוטה של שמן זית, לימון, מלח ופלפל. בשל הטעם המורכב שלה, sockeye הוא לא דג להתלבש עם רטבים מורכבים. גריל זה בשר בצד למטה ולאחר מכן להפוך אותו, אם באמצעות אש פתוחה; או בצד העור למטה על קרש ארז. הסלמון נעשה כאשר הבשר מתחיל להתקלף (בדרך כלל בתוך 10 דקות).
Pan- צרוב sockeye על stovetop שלך במשך 3 דקות על כל צד עובד גם כן. או שאתה יכול לצלות אותו (דומה צלייה) על המדף העליון של התנור שלך כ 3 דקות לכל צד. ציד סלמון במלאי דגים או יין במשך 5 דקות במחבת לא מקל מאפשר הדג לשמור על הלחות שלו, מניב ארוחת ערב נמס ב-הפה שלך. עם יחס השומן הגבוה שלה, סלמון sockeye מעשן יפה (אם יש לך מעשן).
גימור נוגע
סלמון פראי סלמון דורש לאכול כמו שהוא. סיים את הגרב שלך בפשטות, עם קמצוץ מלח, לחיצת לימון או רוטב פשוט . זכרו - ככל שתפחיתו את המנות שלכם, כך ייטב טעם הסוקי. זה הכי טוב רק כדי לתת את הדג היקר של טעם לזרוח.