כבשני טלה מרותקים לשלמות עדינה בבצל, שום, עגבניות ויין על הכיריים. לא לקמץ על השום. בישול אותם תוצאות שלמות בטעם מתון, מטורף. מגישים עם פסטה מבושלת, אורז או פירה. מתכון זה מזין שני, אבל זה הוכפל בקלות.
מה אתה צריך
- 2 (כ 2 פאונד סה"כ)
- טלה
- 2 כפות בתולה
- שמן זית
- מלח כשר ושחורים טריים
- פלפל
- 1 גדול
- בצל מתוק (פרוס)
- 1/2 כוס יין אדום
- 1 ראש
- שום , מופרדים וקלופים (10 עד 12 ציפורן שלמה)
- 1 (28 גרם) יכול קצוץ
- עגבניות
- 1/2 כוס מים (או יותר - ראה הוראות)
- 2 כוסות מבושלות
- פסטה ,
- אורז או
- פירה
- לקשט: פטרוזיליה (קצוץ)
איך לעשות את זה
לשפשף טלה בשמן זית העונה בנדיבות עם מלח ופלפל.
מחממים תנור הולנדי כבד. כאשר חם, טפטוף שכבה דקה של שמן זית כדי המעיל התחתון. סירים את הטלה shanks עד החום ולהוציא מן הסיר.
לסיר אותו מוסיפים כפית שמן זית ובצל מתוק. לזרוק את המעיל עם טפטוף פאן. הפחיתו את החום ואת הכיסוי. זיעה את הבצלים עד צולע אבל לא שחום, תוך ערבוב לעתים קרובות.
כאשר הם צולעים, מוסיפים את היין ומבשלים 2 דקות, מגרדים את כל חתיכות חומות מהתחתית של הסיר. מוסיפים שיני שום, עגבניות ו - 1/2 כוס מים. מערבבים לשלב, ולאחר מכן להחזיר את הטלה shanks לסיר.
הפחיתו את החום לרתיחה נמוכה ומבשלים, מפנים את הטלה מדי פעם, למשך 1-1 / 2 שעות או עד למכרז. מוסיפים מים נוספים אם הרוטב נעשה סמיך מדי.
מגישים כבשלות טלה מטוגן עם פסטה מבושלת, אורז או פירה, ומפזרים פטרוזיליה.
הערה: מתכון קל להכפיל.