יוצקים מים חמים רותחים על הברווז עוזר להמיס ולרוקן את השומן כי הוא רק מתחת לעור. שלב זה הוא הכרחי כדי לתת לך את העור פריך שהופך את הברווז פקין כל כך טוב.
מה אתה צריך
- 1 3 עד 4 פאונד (1.5-1.8 ק"ג) ברווז
- 1 כתום גדול
- 1 בצל קטן
- 5 כפות (75 מ"ל) דבש
- 3 כפות (45 מ"ל) חומץ יין
- 3 כפות (45 מ"ל) שרי יבש
- 3 כפות (45 מ"ל)
- רוטב סויה
איך לעשות את זה
1. מחממים מעשן.
2. מערבבים את מיץ חצי הכתום עם הדבש, חומץ היין, שרי, רוטב סויה ופלפל. מביאים לרתיחה ולתת מגניב במשך 10 דקות. מפזרים רוטב, מזמינים חצי זיגוג וחציו כרוטב למנה. ייתכן שיהיה צורך לחדש את הרוטב המשרתים.
3. פירס את העור של הברווז בכמה מקומות במזלג חדה ושופכים על גלון מים חמים רותחים מעליו.
מוסיפים את הבצל ואת החצי השני של התפוז. תן להתייבש.
4. מקום מעשן ועשן במשך 3 עד 3 וחצי שעות או עד הטמפרטורה הפנימית מגיע 170 מעלות F / 77 מעלות צלזיוס עם חצי רוטב כל 30 דקות במהלך תהליך העישון.
5. משרתים עם החצי השני של הרוטב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1641 |
| שומן טוטאלי | 129 g |
| שומן רווי | 44 גר ' |
| שומן בלתי רווי | 59 g |
| כולסטרול | 381 mg |
| נתרן | 97 mg |
| פחמימות | 28 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 88 g |