01 מתוך 08
מה אתה צריך
לגבי BBQ, Inc רוטיסרי טורקיה היא הדרך המושלמת לבשל את הארוחה החג. עצמי בחזה, לח, רך, זוהי אחת הדרכים הטובות ביותר לבשל תרנגול הודו , אבל לפני שתתחיל אתה צריך לקבוע אם ערכת rotisserie עבור הגריל יכול להחזיק את תרנגול הודו. רוב ערכות rotisserie נועדו להחזיק עד 15 פאונד כך תרנגול הודו גדול יהיה לכופף את מוט וזה לא יסתובב כראוי. בדוק עם היצרן של הגריל לפני שוקלים שיטה זו.
השלב הבא הוא לחשב את זמן הבישול. טמפרטורת היעד של הגריל היא בין 325 ל 350 מעלות F / 160 עד 175 מעלות צלזיוס, כך שהזמן לבישול הוא 15 עד 20 דקות לכל קילוגרם (500 גרם), אז לעשות את המתמטיקה הראשונה. זה יקבע את כמות הדלק הדרושה ועל כמה זמן הגריל יהיה צורך לשרוף. רק בתור קו מנחה כללי מחושב בצד הבטוח, 12 קילו (5.5 ק"ג) תרנגול הודו ייקח 4 שעות ו 15 ק"ג (7 ק"ג) טורקיה ייקח 5 שעות. זה לא מומלץ לבשל תרנגול הודו גדול מ 18 £ (8 ק"ג) על rotisserie. משקל וגודל להיות אוסרני כמו טורקיה מקבל גדול. כמו כן, רוב גריל גז לא יכול להכיל גדול מדי של ציפור.
אתה תצטרך:
- גריל (פחם או גז)
- ערכת rotisserie עבור המודל הספציפי שלך של גריל
- דלק עבור הגריל שלך לרוץ במשך 4 עד 6 שעות
- תרנגול הודו שלם
- מחבת אלומיניום
- לימון אחד (או תפוח, תפוח אדמה, בצל או פריט דומה)
- 1/2 כוס שמן זית
- תרנגול הודו טוב
- כרית חמה או כפפות חסינות אש
02 מתוך 08
הגדרת רוטיסריה
לגבי BBQ, Inc כדי להתחיל, להגדיר את ערכת rotisserie על הגריל. זה בדרך כלל מבצע קל הדורש 10 דקות מברג. כמובן, grills שונים ערכות rotisserie יש הסדרים שונים, אז לקרוא את ההוראות.
בהתאם לפריסה של הגריל שלך או להסיר את הסיר בישול במרכז (אתה יכול להסיר את כולם) ומניחים מחבת אלומיניום ישירות מתחת למקום שבו תרנגול הודו יהיה. זה עשוי להיות אתגר בהתאם לתכנון של מבערים אבל אתה לא צריך מחבת גדולה. רוב כל drippings מן תרנגול הודו תיפול מנקודה רחבה של הציפור כך המחבת רק צריך להיות 5 עד 6 אינץ 'רחב. אם אתה יכול לאבטח מחבת טפטוף מתחת לציפור אתה יכול לתפוס את טפטופים עבור רוטב. זכור למלא את מחבת מלא למחצה של מים כדי למנוע טפטופים מן הבוער.
הבא, מגיע הכנת תרנגול הודו. הסר את התוכן מבפנים וחתך כל עור רפוי. כדי להגדיל את הרגישות ואת הלחות, מלח תרנגול הודו אבל צעד זה אינו חובה. אתה יכול גם להשתמש במרינדה טורקיה . זה גם מועיל לסבך את תרנגול הודו כאילו היית עוף להחזיק אותו יחד טוב יותר על rotisserie.
03 מתוך 08
הכנת רוטיסרי רוד
לגבי BBQ, Inc הבעיה הראשונה של לשים משהו גדול כמו תרנגול הודו על מוט rotisserie הוא מקבל את המיקום הנכון. תהליך זה הוא קשה מאוד מרחף מעל הגריל, כך שזה עוזר לסמן את מרכז מוט על הגריל לפני לשים את הציפור במקום. כדי לסמן את המקום הזה, אתה יכול להשתמש לימון, תפוח או בצל או כל דבר פחות או יותר, כי יכול להיות מושחל על מוט. לימון מוסיף טעם נחמד - כמו מוט מחמם, את הטבחים לימון, ומשחרר טעם ולחות לתוך באמצע תרנגול הודו.
כפי שניתן לראות מהתמונה, הלימון מרוכז בגריל, בדיוק מעל מחבת הטפטוף האלומיניום, שם צריך להיות החלק הרחב ביותר של תרנגול ההודו.
04 מתוך 08
אבטחת טורקיה
לגבי BBQ, Inc חשוב לך לקבל את תרנגול הודו מאובטחת מוט רוטיסרי. זהו צעד מאתגר ביותר בתהליך, אבל אם אתה עושה את זה נכון לא תהיה לך שום בעיה עם זה. מאז תרנגול הודו יש חלקים רבים כי הם רופפים, אתה צריך לאבטח לא רק את הציפור, אבל את הרגליים ואת הכנפיים. מסיבה זו, ייתכן שתרצה למסור את תרנגול הודו כפי שהיית תרנגולת, אבל ייתכן שלא צריך אם אתה יכול לקבל את כל טעון במקום הנכון.
קל יותר לשים את תרנגול ההודו על מגש או קרש חיתוך ואז להפעיל את מוט (לא מזיז את הלימון) דרך התחתונה של תרנגול הודו החוצה דרך הצוואר. זה מכניס את הלימון בבטחה פנימה. שים את המזלג השני על המוט, מצביע לעבר תרנגול ההודו ולהביא אותו. זה אולי נראה כאילו אין לך מספיק ידיים עבור המבצע הזה אבל להיות סבלני. אתה צריך לוודא כי תרנגול הודו כולו הוא חזק במזלגות לפני שתמשיך. לחץ על המזלגות יחד, לאסוף את הרגליים ואת הכנפיים במזלגות, כך שהם מוחזקים במקום. אם יש לך כנף מתנדנדת זה יהיה כישלון סביב לשרוף.
ברגע שיש לך את הציפור מאובטח, להדק את הברגים על המזלג. ודא שהם מאוד הדוקים. לגלגל אותו קצת כדי לוודא את הרגליים ואת הכנפיים להחזיק. אל תדאג לאיזון, נגיע לזה תוך דקה.
אם אתה מסתכל על התמונה לעיל תראה את הכנפיים קשורות יחד כדי למנוע מן flopping מסביב.
05 מתוך 08
הגדרת איזון
לגבי BBQ, Inc כמה ערכות rotisserie אין או צריך counterbalances. אם שלך עושה, הקפד לעקוב אחר שתי פסקאות הבא.
איזון טורקיה על rotisserie מוודא שזה מבשל באופן שווה ולא לשרוף את המנוע rotisserie. אם ערכת rotisserie יש מאזן, אז לא צריכה להיות שום בעיה לקבל את זה מאוזן. אם לא, אין יותר מדי שאתה יכול לעשות בקשר לזה. הטורקים כבדים יותר על הגב מאשר בצד השד.
כדי לאזן את תרנגול הודו להסיר את המנוע מן סוגר ומניחים את מוט rotisserie עם טורקיה על הגריל כך שהוא נע בחופשיות. הצד הכבד יירד כלפי מטה. משוך את משקל האיזון ישר והתחזק. זה לא יהיה איזון מושלם, אבל תוכל לקזז את המשקל מספיק כדי לאפשר את המנוע להתמודד עם העומס בקלות.
עכשיו לצרף את המנוע ולהפעיל אותו. ודא כי תרנגול הודו אינו זז על מוט וזה מסתובב בקלות. ברגע שיש לך נקבע כי הוא יישאר שם, אתה יכול להתחיל את הגריל.
רוטיסרי הודו הוא בגריל בעקיפין . משמעות הדבר היא כי מבערים ישירות מתחת תרנגול הודו הם כבויים וכי כל החום מסופק על ידי מבערים אחרים. אם מבערים תחת תרנגול הודו הם על, תקבל התלקחות קופצים , ובנוסף זה המקום שבו הטפטוף צריך להיות ממוקם לתפוס את טפטופים. הקפידו למלא את מחבת הטפטוף במים כדי למנוע טפטופים. טפטופים יבשל כדי לצפות כדי לוודא את המחבת לא להתייבש.
להתאים את החום על הגריל עד הטמפרטורה מגיעה סביב 350 מעלות F. זה לא רעיון טוב לשוטט משם יותר מדי זמן. עדיף לפקוח עין על תרנגול ההודו במשך הדקות הראשונות כדי לוודא שהכל הולך נכון.
06 מתוך 08
הגדלת טורקיה
לגבי BBQ, Inc יש לך כנראה שם לב שאנחנו לא עושים הרבה כדי לטעם טורקיה. עכשיו זה הזמן להתחיל להוסיף טעם ואנו נעשה זאת על ידי basting החיצוני של הציפור. אתה יכול להוסיף מה שאתה רוצה, אבל זה יכול להיות פשוט כמו לימון, רוזמרין וחכם.
טוב baste צריך להיות טעם ושמן. השמן (אשר יכול להיות כל שומן כמו חמאה או שמן זית) עוזר להחזיק את הלחות ואת החומים על פני השטח של תרנגול הודו. לְנַסוֹת:
- 1 כוס שמן זית
- 1 כוס מיץ לימון
- 2 כפות עלי רוזמרין טריים
- 2 כפות מרווה טרי, קצוץ
לשבור את רוזמרין משאיר קצת עם סיבוב כדי לקבל את השמנים החוצה. מוסיפים אותם לשמן הזית ולימון. החומצה במיץ הלימון תביא את טעם הרוזמרין ותערבב אותו בשמן הזית.
התחל basting טורקיה לאחר כשעה על rotisserie. המשך basting כל 30 דקות עד טורקיה כמעט נעשה.
07 מתוך 08
בדיקת הטמפרטורה
לגבי BBQ, Inc בטמפרטורת בישול בין 300 ל 350 מעלות F, זה לוקח תרנגול הודו סביב 20 דקות לכל קילו לבשל . א 15 פאונד טורקיה צריך לקחת בערך 5 שעות לבשל. כאשר הטמפרטורה הפנימית של תרנגול הודו מגיע 160 ל 165 מעלות F זה הזמן לקבל את זה מהחום.
כמו טבחים תרנגולי הודו, ייתכן שתבחין כי הוא נוטה להשמין. כמו תרנגול הודו מתקרב כדי לעשות את זה plumping נעלם תרנגולי הודו מתכווצת. כמו כן, העור של תרנגול ההודו יהיה חום כהה, זהוב. אלה רמזים שזה כמעט נעשה הזמן להתחיל לבדוק את הטמפרטורה.
כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית, להשתמש במדחום בשר ולקחת קריאה לפחות שני מקומות שונים. בחנו את מרכז חזה הודו ואת הירך ימין מעל התוף. אלה הם החלקים הצפופים ביותר של תרנגול ההודו ואת האיטי ביותר לבשל. כאשר שני מקומות אלה לקרוא מעל 165 מעלות F, הגיע הזמן לקחת את תרנגול הודו מן הגריל.
יש פנקס חם או כפפות חסינות אש וצלחת או קרש חיתוך מוכן ליד הגריל. זכור כי מוט מתכת של rotisserie הולך להיות כ 300 מעלות F כאשר אתה תופס אותו. קל לשרוף את עצמך כדי להיות זהיר.
כאשר לוקחים את מוט רוטסרי ותרנגול הודו מן הגריל להתחיל על ידי כיבוי המבערים המנוע rotisserie. זה בדרך כלל קל יותר להרים ולמשוך את המנוע הראשון כדי לקבל את זה מן הדרך. קבל אחיזה טובה של מוט בשני הקצוות במקום תרנגול הודו על מגש שלך חיתוך הלוח.
הסרת מחבת טפטוף יכול להיות קשה. השתמש בסיר תרנגול הודו כדי לגזול את רוב הנוזל להעביר פנימה להכין רוטב.
08 מתוך 08
הסרת טורקיה
לגבי BBQ, Inc באמצעות כרית חמה או כפפה, שחרר את הבורג על המזלג מול הידית והחלק אותו. עכשיו טורקיה היא חופשית לזוז. מחזיק את תרנגול ההודו על מגש או קרש חיתוך, לאט למשוך את מוט מן תרנגול הודו. את לימון שמנו בפנים יישאר עם תרנגול הודו ואתה יכול להסיר אותו לפני גילוף. מכסים את תרנגול הודו עם רדיד אלומיניום ומגבת מטבח ולתת תרנגול הודו לנוח במשך 20 עד 30 דקות ומאפשר את זרימת מיצים בחזרה לתוך הבשר. פעם זה למעלה, לגלף את תרנגול הודו כמו רגיל.
עצה אחרונה אחת: אתה מבשל תרנגול הודו שלם על הגריל שלך. אם לא היה שום מחבת טפטוף, טפטופים של תרנגול ההודו נפל לתוך הגריל שלך בלי לשרוף. זה רעיון טוב להדליק את מבער באמצע ולקבל את זה נשרף או בפעם הבאה שאתה משתמש גריל שלך, זה עלול לגרום להתלקחות גדולה למדי.