אמלו - לפעמים ממולא אמלו - הוא מטבל מרוקאי טעים עשוי שקדים קלוי, שמן ארוגן , ודבש. שמן ארגן הוא יליד מרוקו, והוא עשוי להימצא בחנויות מזון ייחודיות או באינטרנט. הקפד לקנות שמן ארגן עבור שימוש קולי ולא קוסמטי .
Amlou קל מאוד לעשות בדרך כלל שימש לארוחת בוקר או זמן תה. טחנת אבן היא שיטה מסורתית לריסוק השקדים למרקם משיי דמוי משי, אבל אני מוצא שמטחנת בשר או מעבד מזון פועלים היטב. אם אתם משתמשים במעבד מזון, שימו לב כי המראה והמרקם של האמלו לא יהיו כפי שמוצג כאן אלא אם כן תצליחו לשמור על השקדים במגע מתמיד עם הלהב.
לקבלת הדרכה צעד אחר צעד צילום, ראה כיצד לעשות Amlou .
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות (6 גרם או 200 גרם) שקדים שלמים (עם עור)
- 1/2 עד 3/4 כוס (180 מיליליטר) שמן ארגן
- 3 עד 4 כפות דבש חם (או לפי הטעם)
- 1 עד 2 כפות סוכר (מגורען)
- 1/8 כפית מלח
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 375 F (190 C). לשטוף את השקדים אם הם מרגישים גרגירי (הם בדרך כלל במרוקו) וניקוז.
- מורחים את השקדים על תבנית אפיה וצולים כ -15 דקות, אם יש צורך, עד שהשקדים פריך וחשוכים אך לא שרופים.
- אפשר לשקדים להתקרר מעט ואז להעביר אותם דרך מטחנת בשר כמה פעמים כדי להפוך חלקה, שמנוני למראה להדביק. או, לטחון את שקדים קלוי כדי להדביק במעבד מזון במהירות גבוהה.
- הקפידו להמשיך לעיבוד עד שהשקדים יחליקו למבריק, את המסה החלקה שאפשר כמעט לשפוך. פעולה זו עשויה להימשך מספר דקות. (כאשר אני משתמש במעבד המזון, אני ממש מרים את המכונה ומנענע אותה בזמן שהיא פועלת, כדי למנוע מהשקדים להידבק לצידי הקערה כאשר הדבק יוצר את השקדים חייבים לשמור על קשר עם הלהבים כדי להניב את הרצוי חלקה, להדביק מבריק.)
- לאחר מכן, לאט לאט למזג את שמן הארגן לתוך הדבק שקדים, כפית בכל פעם או טפטוף איטי מאוד. אתה יכול לעשות זאת על ידי ביד ערבוב נמרץ, או עם מעבד מזון על המהירות הנמוכה ביותר, אשר העדפתי. השתמש רק כמה שמן argan כפי שאתה צריך כדי להפוך את amlou עבה או רזה כמו שאתה אוהב. (שים לב שהכמות המוצעת של שמן המתכון מניבה אמלו עם עקביות דקה באופן מסורתי, התאם את כמות השמן להעדפותיך.)
- לאחר מכן, להוסיף בהדרגה את דבש חם, סוכר, מלח באותו אופן. לטעום את amlou ולהתאים את המתיקות אם תרצה.
- מגישים amlou על צלחת או צלחת רדודה עם לחם לטבול.
אמלו ישמור במשך חודשיים בארון קריר וחשוך. אחסנו בחוזקה בצנצנת ונער או ערבבו לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 117 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1 מ"ג |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |