זה קל מתכון זית מרוקאי זית קורא זנים שחורים נרפא, אבל עבור מגוון ייתכן שתרצה לנסות לעשות את זה עם זיתים ירוקים. שתי הגרסאות יכולות להיות מוכנות ומוצעות זו לצד זו, וכך היתה הפעם הראשונה שהצגתי אותן. אתה מוזמן להתאים את כמות הריסה כדי להפוך את עצמו tapenade כמו לוהט כמו שאתה אוהב. כמו כן, שום יכול להיות מותאם גם לפי הטעם.
אף על פי שהמתכון המקורי ששותף איתי לא הזמין צלפים, למדתי מאז, שכל הטפילים חייבים, מעצם טבעם, לכלול אותם. המתכון שלהלן, אם כן, נערך לרשימת הצלפים במרכיבים. עבור אלה מאיתנו שאוהבים את טעם חמוץ, חמוץ, מלוח של צלפים, זה יכול להיחשב רק שיפור מה היה כבר להפיץ טעים.
אתה תמצא את הטפנד מרוקאי עובד יפה כמו תבלין בסנדוויצ'ים שנעשו עם בשר צלוי או סרדינים מטוגנים (כן, דג מטוגן הוא באמת נהדר ככה!) , או לשרת אותו כמו טבילה או להפיץ עם לחם מרוקאי קרוש.
מה אתה צריך
- 1 כוס / 200 גרם זיתים ריפוי שחור (כגון Kalamata או להשתמש זיתים ירוקים)
- 2 כפות צלפים (שטופים ומסוננים)
- 1 או 2 שיני שום (קצוץ או קצוץ דק מאוד)
- 1 כף מריסה
- 1 כף מיץ לימון (או לפי הטעם)
- אופציונלי: 1 כף פטרוזיליה (טרי וקצוץ 0)
- 1/4 כוס שמן זית (או יותר לפי הטעם)
איך לעשות את זה
1. שוטפים את הזיתים ומסירים את הבורות. מערבבים את הזיתים עם הצלפים.
2. חותכים את הזיתים ואת הצלפים כפי שאתה יכול בקלות ביד, או למקם אותם במעבד מזון ודופק כמה פעמים עד תערובת היא כמעט הדבק. אם אתה משתמש במעבד, היזהר לא להגזים את מיזוג כמו שאתה רוצה את הטפנד לשמור על מרקם כלשהו.
3. מערבבים את הזיתים הקצוצים עם שאר החומרים ביד, או במעבד המזון (שוב על ידי פעימה כמה פעמים, עד לשלב).
4. לטעום ולהתאים את הריסה, שום ומיץ לימון לפי הצורך.
5. לקבלת טפנד דק יותר, להגדיל את כמות שמן הזית, תוך ערבוב כפית נוספת או שתיים בכל פעם, עד שתשיג את העקביות הרצוי.
6. אחסן את הטפנד בצנצנת זכוכית מכוסה במקרר.