מסורתית הולנדית oliebollen (פשוטו כמשמעו, "כדורי שמן") נקראו לעתים קרובות מבשר של סופגנייה, הפופולרי אמריקאי לטפל.
למעשה, קרוב לוודאי שהמתנחלים ההולנדים הקדומים לקחו את מסורתם לעולם החדש, שם התפתח לחטיף בכל מקום ובכל מקום שהוא היום. בהולנד, עם זאת, הם די הרבה להישאר עונתי לטפל: עשה ו נהנה במיוחד כדי לצלצל בשנה החדשה.
Oliebollen יכול להתבצע עם צימוקים ו דומדמניות אופציונלי ואפילו חתיכות של תפוח קצוץ אבל שלג עונתי של סוכר ממתקים לבנים וקרקע קינמון האדמה היא חובה.
מה אתה צריך
- 1 כפית סוכר
- 4 1/2 כפיות
- שמרים יבשים (מיידיות)
- 4 כוסות / 400 גרם קמח (לכל מטרה)
- 1/4 כוס / 50 גרם סוכר (לבן)
- 2 ביצים גדולות
- 2 כוסות / 475 מ"ל חלב
- 1 כפית מלח
- 8 כוסות / 2 ליטר שמן (ירקות או חמניות)
- לקשט: סוכר של ממתקים
- לקשט: קינמון הקרקע
איך לעשות את זה
מכינים את הבצק שמרים
- בקערה קטנה, מערבבים 1 כפית סוכר לבן לתוך 1/2 כוס / 120 מיליליטר של מים פושרים. מפזרים את השמרים על גבי ומאפשרים לעמוד במשך 10 דקות (אם השמרים לא בועה, להשליך ולקנות שמרים חדשים כמו זה אומר שמרים הוא כבר לא פעיל). מערבבים לשלב.
- מערבבים יחד את הקמח ואת 1/4 כוס / 50 גרם סוכר לבן בקערה גדולה ולהפוך היטב באמצע. מוסיפים את הביצים כמו גם את תערובת השמרים.
- לחמם את החלב במיקרוגל (זה צריך להיות פושר). מוסיפים את מחצית החלב לקמח בקמח ומערבבים עד לשלב החומרים. מוסיפים את שארית החלב ומבשלים עד לקבלת חלקה.
- מכסים את קערה עם מגבת לח לחות ומאפשרים לעלות באזור חם במשך כשעה. ברגע שהבצק הוכפל, מערבבים את המלח.
מטגנים ומגישים את Oliebollen
- מחממים את השמן במחבת גדולה, עמוקה או בתוך מטגן עמוק. כדי לבדוק אם השמן נמצא בטמפרטורה הנכונה, הניחו את ידית כף העץ בשמן. אם בועות קטנות נוצרות סביבו, השמן מוכן.
- אתה צריך שתי כפות כדי ליצור ולטפל את הבצק, כמו גם כף מחוררת כדי להסיר את oliebollen מן השמן החם.
- לטבול את שתי הכפות לתוך השמן וליצור כדורים קטנים של הבצק עם הכפות המשומנות, לגרד בזהירות את הבצק לתוך השמן החם. Oliebollen יהיה לשקוע לתחתית המחבת ולאחר מכן פופ ימינה לגבות. אתה אמור להיות מסוגל לטגן לפחות 6 בכל פעם, אבל לא להקה את המחבת (ראה טיפים להלן).
- מטגנים עד חום זהוב משני הצדדים, מעיפים בקפידה בעת הצורך. מסננים על מגש מרופד במגבות נייר.
- מסננת ממתקים 'סוכר מעל oliebollen כמו גם אבק של קינמון הקרקע לשרת חם.
טיפים
- את הבצק ניתן להחזיק במשך 1 או 2 שעות מכוסה במגבת לח לחות, כי השמרים יישארו פעילים. לאחר מכן, מטגנים את הבצק לפי הצורך.
- אם את fritters הם uncooked מבפנים, שמן הוא גם חם מדי או קר מדי. השמן לא צריך להיות חם יותר מ 350 F / 180 C. שמן זה קר מדי לעתים קרובות תוצאה של טיגון יותר מדי oliebollen בבת אחת.
- אפשר שאריות שאריות כדי להתקרר לחלוטין ולאחר מכן לאחסן אותם במיכל אטום בטמפרטורת החדר. הם יישארו בערך יומיים.
- ניתן לחמם שאריות בתנור מחומם ב 390 F / 200 C למשך 15 דקות או במיקרוגל גבוה (850 וואט) למשך 20 עד 30 שניות.
- שאריות גם יכול בקלות להיות קפוא וישמור במקפיא במשך כ 2 חודשים. כדי לאכול, אפשר להפשיר ואז חם כמו לעיל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 133 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 95 מ"ג |
| נתרן | 198 mg |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |