המתכון הבא תורגם ומותאם מהולנדית המקורית בהט נדרלנדס בקבק, ופורסם באתר המזון ההולנדי באישורו הטוב של המו"ל.
מורשת טעים של הודו המזרחית ההולנדית לשעבר, ספיקוק מסורתי, עוגה מתובלת בשכבות, היא תערובת הרמונית ביותר של מסורות מזרח ומערב. על פי Het Nederlands Bakboek מחבר Gaitri Pagrach-Chandra, מתכונים עבור spekkoek כבר מזמן מופיעים ספרי בישול הולנדים. למעשה, קונספט ואן דה האשה (1899) מכיל מתכון לספיקואק כפול פי שניים מהגירסה המתוארת להלן. תבלינים נוספו ביד נדיבה ביותר: המתכון משתמשת אגוז מוסקט שלם ו 65 ציפורן! תוכלו למצוא סוגים רבים של עוגה זו באסיה היום, החל גרסאות עם עלה פנדאן לפירות טרופיים, אבל הגרסה מתובל מסורתי נשאר פופולרי בהולנד.
שלא כמו רוב העוגות, spekkoek אינו מוכן באמצעות הגדרות תנור קונבנציונלי, אבל במקום זאת עשוי בתנור גריל או מתחת לגריל. זוהי עבודה של אהבה, כי כל שכבה דקה יש להגדיר לפני השכבה הבאה של הבלילה ניתן להוסיף. אלה שכבות לסירוגין של תערובת אור כהה לשלב ליצור עוגה מופשטת, אשר נראה קצת כמו בייקון פריך (ומכאן השם ההולנדי, אשר מתרגם כמו "עוגת בייקון"). באינדונזיה, העוגה ידועה בשם spekkuk (שחיתות של השם ההולנדי), אלא גם לאפיס לגיטימי או קואי לאפיס .
תן לעצמך מספיק זמן כדי להפוך את העוגה. למרות גרסה זו יש רק שמונה שכבות צנוע, זה ייקח עדיין בין 45 דקות ו 1 שעה כדי להשלים. היה סמוך ובטוח כי המאמץ הוא שווה את זה: מתכון התוצאות עוגה עשירה, אשר ניתן להגיש חתיכות קטנות ימשיך היטב עד שבוע אם מאוחסנים במקום קריר. זה משאיר הרבה זמן כדי לקצור את rewards.
תזדקק לציוד הבא:
- 8 אינץ '(20 ס"מ) קוטר באביב בצורת תבנית עוגה
- מערבל יד חשמלי או מיקסר
- מרית
- מגרד בצק פלסטיק
- מתלה קירור
מה אתה צריך
- 1 כוס / 250 גרם חמאה (רכה)
- 1 כוס / 200 גרם superfine סוכר (גלגלית)
- 5 ביצים (מופרדות)
- 1 כפית. תמצית וניל
- 1 כוס / 125 גרם קמח לכל מטרה
- 1/4 כפית. מלח
- 1 כפית. קינמון (קרקע)
- 1/2 כפית. הל (קרקע)
- 1/8 כפית. ציפורן (הקרקע)
- 1/8 כפית. אגוז מוסקט (מגורד טרי)
- 1/4 כוס / 50 גרם חמאה (מומסת, לצחצוח)
איך לעשות את זה
מקציפים את החמאה עד חלקה, רצוי עם יד או מערבל לעמוד יד. מוסיפים חצי סוכר ומכים עד שהתערובת קלה ורכה. מוסיפים את החלמונים ואת תמצית וניל והיכו ביסודיות.
מקציפים את חלבוני הביצים בקערה ללא רבב, ללא שומן עד אור וקצף. זכור כי את whisk צריך להיות גם נקי ללא זכר traest של שומן, אחרת אתה לא תקבל את נפח הרצוי מתוך חלבונים ביצה שלך.
מוסיפים בהדרגה את המחצית השנייה של הסוכר ללבנים חלבוני הקצף, תוך המשך שוטים את חלבוני הביצה לאט ובהתמדה. לאחר שהוספת את כל הסוכר, להגדיר את הגדרת המיקסר גבוה יותר לנצח עד חלבונים ביצה טופס פסגות נוקשה כי לא מתמוטטים כאשר אתה שולף את הקצף.
מוסיפים כף נדיבה של חלבוני הביצה לתערובת החמאה ומערבבים היטב. בעזרת מרית, לקפל בעדינות שליש תערובת הקמח לתוך הבלילה חמאה, ואחריו שליש הנותרים חלבונים ביצה. חזור פעמיים, בכל פעם קיפול שליש תערובת הקמח ולאחר מכן שליש של חלבונים ביצה. לא overmix; להפסיק לקפל פעם את הבלילה הופך אחיד בצבע. עכשיו מקום חצי של הבלילה לתוך קערה אחרת. בזהירות אבל ביסודיות מקציפים את התבלינים לתוך הבלילה של אחת הקערות.
מחממים את הגריל עד שהוא חם וחם. משמנים את תבנית האביב. בעזרת מגרד בצק פלסטיק, פרוש רבע של הבלילה unspiced מעל החלק התחתון של המחבת, הבטחת שכבה חלקה, חלקה. הבלילה צריכה להיות מופץ באופן שווה, ללא כתמים עבים או רזים בצד של עובש צריך להישמר נקי.
מניחים את תבנית האביב מתחת לגריל עד הבלילה הופכת נפוחה, זהובה ומבושלת. השכבה הראשונה ייקח יותר זמן, כי מעט נמוך יותר שלה במחבת ולכן הלאה ממקור החום. זה צריך לקחת כ 5 דקות לבשל, אבל לוודא את השכבה מבושל לפני הוספת השכבה הבאה של הבלילה.
מוציאים את המחבת מהתנור. מוסיפים את החלק העליון של שכבת העוגה בחמאה מומסת ומפיצים רבע מהבלילה המתובלת.
שוב, להפיץ את הבלילה החוצה בצורה אחידה וחלק, ומניחים את המחבת בחזרה מתחת לגריל. לאחר שכבת זה מבושל (לאחר כ 3 דקות), להסיר את המחבת מהתנור ומברשת עם חמאה. שוב, להפיץ רבע של הבלילה unspiced מעל שכבת מבושל ולשמור על התהליך הזה באמצעות שכבות מנוגדות של הבלילה מתובל unspiced עד כל הבלילה והחמאה משמשים למעלה. אתה צריך בסופו של דבר עם שמונה שכבות עוגה עם אור לסירוגין צבעים כהים.
כאשר השכבה האחרונה כבר מבושל והוסרו מתחת לגריל, בזהירות לשחרר את העוגה בצד של תבנית האביב. שחרר את מהדק של טופס האביב, להסיר את העוגה ולאפשר להתקרר על מתלה קירור. לאחר עוגה יש מקורר למטה, לעטוף אותו בכמה שכבות של אריזות פלסטיק לאחסן במקום קריר מחוץ למקרר. מגישים spkkoek בפרוסות דקות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 227 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 103 מ"ג |
| נתרן | 151 מ"ג |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |