זה גבוה חלבון ללא גלוטן מתכון לחם הוא גם חלב, סויה, ללא שעועית. זה עושה טוסט בוקר טוב מאוד טוסט צרפתי .
מתכון זה הותאם מתכון המופיע באפייה ללא גלוטן עם המכון הקולינרי של אמריקה על ידי ריצ'רד ג '. ג' קדג 'ג' וניור, CMB, בשם "ביצה לחם".
הערה: לחם שמרים המכיל קמח חלבון גבוה סופג נוזלים בקלות רבה יותר מאשר לחם עם קמח אורז לבן ללא גלוטן, עמילן טפיוקה ועמילן תפוחי אדמה. ניסחתי בזהירות את המתכון של תערובת גבוהה של חלבון GF קמח עבור מתכון זה לחם. זה יוצא דופן בכך שהוא מכיל אבקת חלבון ביצה לבן, קמח amaranth, קמח דורה עם תערובות קמח רגיל יותר ללא גלוטן - קמח אורז לבן, קמח אורז חום, עמילן טפיוקה.
אני לא ממליץ להחליף אורז / עמילן ללא גלוטן תערובת קמח בעת ביצוע המתכון הזה. הם אינם מכילים מספיק חלבון . לדוגמה, זה יהיה כמו שימוש בקמח עוגה מסורתי מתכון ללחם צרפתי אשר דורש קמח לחם שהוא גבוה יותר מאשר חלבון קמח עוגה.
מתכונים ללחם הם המתבקשים ביותר של מתכונים ללא גלוטן. תחליף אחד כאן ואחד שם יכול לשנות לחלוטין איך הבלילה סופגת נוזלים, איך זה עולה ובסופו של דבר כמה זמן ובאיזו טמפרטורה היא אופה.
מה אתה צריך
- 3 כוסות ללא חלב / ללא סויה
- תערובת קמח ללא גלוטן (מתכון למטה)
- 1/3 כוס סוכר
- 1 כף שמרים מיידיות
- 2 כפיות
- מסטיק גואר (או מסטיק קסנטאן)
- 2 כפיות מלח
- 6 חלמונים
- 1/3 כוס שמן זית בהיר
- 1 3/4 כוסות סודה או מים מינרליים נוצצים
איך לעשות את זה
- משמנים תבנית לחם עם חמאה (השתמשתי בסיר 8.5 x 4.5)
- מערבבים מרכיבים יבשים בקערת ערבוב גדולה. השתמש גדול whisk כדי לערבב היטב.
- קלות לחטט ביצים ביצה. מוסיפים שמן זית לחלמונים ומוסיפים למרכיבים יבשים.
- מוסיפים לאט לאט מים מוגזים לקערה ומערבבים עד לקבלת תערובת.
- בעזרת יד חשמלית או מערבל עומד, הכה בלילת לחם גבוהה במשך 4 דקות. מגרדים את הבלילה עם מרית וקערה המכסה במגבת לחה או בניילון. מקום במיקום חמים לעלות במשך כ 45 דקות.
- מחממים תנור ל 325 מעלות
- מערבבים את הבלילה ויוצקים לתוך מחבת לחם מוכן. לטבול מרית גמישה במים ולהשתמש בו כדי ללחוץ על הבלילה באופן שווה לתוך המחבת להחליק את החלק העליון של הכיכר.
- הגדר את מחבת הכיכר, שנחשף במקום חם ללא טיפה כדי לעלות.
- כאשר הבלילה היא בערך 1 אינץ 'מתחת לשפת העליון של מחבת הלחם, למקם אותו בתנור שחומם מראש.
- אופים לחם במשך 50 דקות או עד הטמפרטורה הפנימית קורא 200 מעלות על מדחום קריאה מיידית.
- מוציאים את הלחם מחבית הלחם ומקררים על המדף לפני החיתוך.
תזכורת: תמיד לוודא משטחי העבודה שלך, כלי, מחבתות, וכלים ללא גלוטן. קרא תמיד תוויות מוצרים. היצרנים יכולים לשנות את נוסחאות המוצר ללא הודעה מוקדמת. במקרה של ספק, אל תקנה או תשתמש במוצר לפני פנייה ליצרן כדי לוודא שהמוצר נטול גלוטן.
מתכון עבור חלבון גבוהה GF קמח תערובת - ללא קזאין סויה
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 180 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 127 מ"ג |
| נתרן | 656 mg |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |