זה מתלה עסיסי של כבש קלוי מוגש עם יין אדום קל רוטב פאן עשב. השתמש יין אדום באיכות טובה עבור הרוטב, ולהשתמש עשבי תיבול טריים אם אפשר.
כבש זה עושה ארוחה נפלאה לאירוע מיוחד. מגישים את זה עם פירה, ירקות מאודים או קלויים. נבטים קלויים מבושלים או שעועית ירוקה מאודה הם בחירה מצוינת.
מה אתה צריך
- 2 מתלים של כבש
- מלח כשר ופלפל שחור טרי (לפי הטעם)
- 2 כפות שמן זית
- רוטב יין אדום:
- 1/4 כוס בצל או בצלצלים (קצוצים דק)
- 1 כוס יין אדום יבש (למשל, פינו נואר, קברנה סוביניון או מרלו)
- 1 כפית עלים רוזמרין טחון (או על 1/4 כפית של רוזמרין מיובש מתפורר)
- 1/2 כפית עלי טימין טחונים (או קורטוב של טימין עלים יבשים)
- 1 כפית עירית (קצוצה)
- 1 כוס בשר בקר (עדיף unsalted או נתרן נמוכה)
- 1 עד 2 כפות חמאה
- מלח כשר ופלפל שחור טרי (לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- תנור חימום ל 400 F (200 C / גז 6).
- מפזרים את הטלה במלח ופלפל. מחממים שמן זית במחבת כבדה גדולה - רצוי במחבת בטוחה לתנור - על אש בינונית. המקום racks של טלה במחבת, בצד בשרני למטה. צור את הטלה עד שחום יפה מכל הצדדים, ומאפשר לתא לתמוך זה בזה.
- מעבירים את המחבת לתנור ומטגנים את הטלה בכ -20 עד 30 דקות. *
- הסר את המדפים כדי מגש, אוהל אותו ברפיון עם נייר, ולהמשיך להתחמם.
- מניחים את המחבת על אש בינונית ומוסיפים את שאלוט או בצל בצלחות. במידת הצורך, להוסיף כף או שתיים של שמן זית. מבשלים תוך ערבוב במשך 3 עד 4 דקות, עד למכרז. מוסיפים את היין ואת עשבי תיבול; להרתיח עד היין צמצמה על ידי שני שלישים. מוסיפים את בשר בקר וממשיכים לבשל על אש בינונית עד מופחת ל 3/4 כוס. מוסיפים את החמאה; לְרַגֵשׁ.
- טעם ועונה במלח ופלפל. מגישים רוטב עם כבש. עושה על 3/4 כוס.
- חותכים כבש לחלקים ומגישים עם רוטב יין אדום.
* הטמפרטורה הבטוחה המינימלית המומלצת על ידי USDA עבור כבש הוא 145 F או 160 F עבור כבש הקרקע. הטמפרטורה תהיה בינונית - טוב. אם אתה מעדיף טמפרטורה אחרת, הנה מדריך לטמפרטורות (לפני כל זמן מנוחה):
- נדיר: 115 F עד 120 F
- בינונית נדירה: 120 F עד 125 F
- בינונית: 130 F עד 135 F
- בינונית טוב: 140 F עד 145 F
- ובכן בוצע: 150 F עד 155 F
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 543 |
| שומן טוטאלי | Netanyahu |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 140 mg |
| נתרן | 377 מ"ג |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 35 גרם |