זה קוקטייל מקסיקני בהשראת בסגנון שרימפס קוקטייל מבוסס על מתכון על ידי השף המקסיקני המפורסם ריק בייליס. אבל זה לא סביטציה במובן האמיתי של המילה. במקום זאת, שרימפס הם סמוקים קלות במים חדורים סיד מושרה במיץ לימון בזמן שהם מגניב.
עבור קוקטייל זה, לנסות למצוא שרימפס קטן (50 לספור הוא אידיאלי), אבל אם אתה לא יכול למצוא שרימפס גלם קטן, להשתמש בגודל גדול יותר לחתוך אותו לחתיכות קטנות יותר.
Ceviche הוא באמת מאכל לטיני אמריקאי. זה מועדף לאורך חופי מקסיקו, אקוודור, קולומביה, צ 'ילה, ופרו. זה בדרך כלל כולל פלפל חריף, בניגוד הסתגלות זו, אשר משתמש בצל, כמון, כוסברה עבור תבלין.
מה אתה צריך
- עבור שרימפס:
- 1 ליטר מים
- 1 1/2 כפיות מלח (כשר)
- 1 ליים
- 3 עד 4 גרם שרימפס (קטן, קלופים, ו
- deveined )
- בשביל הרוטב:
- 1/4 כוס קלמאטו (או מיץ צדפות צדפות אחרות)
- 2 כפות קטשופ
- 1 כף רוטב חם (מקסיקני כגון ולנטינה או Cholula, יכול להוסיף יותר לטעום)
- 2 כפות שמן זית
- 1/8 כפית כמון (או לפי הטעם)
- צבוט מלח כשר
- עבור Ceviche:
- 1 כף בצל (קצוץ, ספוג במים קרים במשך 5 דקות ו מרוקן)
- 1 כף מלפפון (קצוץ)
- 1/2 עגבניות קטנות (מזוננים וקוביות, כ -2 כפות)
- 1/4 אבוקדו (הס, קצוץ)
- 1 כפית כוסברה (קצוצה)
- לקשט: 2 כפרי כוסברה כולה
- לקשט: 4 צ 'יפס טורטיה
איך לעשות את זה
הכינו את השרימפס
- מביאים סיר קטן של מים (על 1 ליטר) כדי מבושל עם 1 1/2 כפיות של מלח כשר מיץ של חצי הסיד.
- מוסיפים את השרימפס ומבשלים, תוך ערבוב, במשך 30 שניות בערך (1 דקות אם אתם משתמשים שרימפס גדול יותר), רק עד שרימפס הופכים אטומים. הם צריכים להיות כמעט לא מבושלים דרך - שרימפס ימשיכו לבשל כפי שהם מגניב.
- מסננים ומניחים בקערה. לזרוק עם מיץ ליים הנותרים לקרר במשך 20 דקות או יותר.
הפוך את הרוטב
- מניחים את Clamato, קטשופ, ורוטב חם בקערה קטנה ומציפים עד מעורבב.
- לאט לשפוך את השמן, תוך המשך לטאטא, עד שמן משולב.
- מערבבים בכמון וקמצוץ של מלח כשר. טעם עבור התבלינים ולהתאים, הוספת עוד מלח או רוטב חם לפי הטעם.
להרכיב את Ceviche
- מוציאים את השרימפס מהמקרר. אם אתה משתמש שרימפס גדול, לחתוך אותם לתוך שתיים או שלוש חתיכות.
- לזרוק את שרימפס מקורר (כולל מיץ לימון) עם בצל, מלפפון, עגבניות, אבוקדו, כוסברה.
- יוצקים את הרוטב מעל, לזרוק שוב לטעום תיבול. אתה יכול לעשות את זה מראש, אבל אם כן, לא להוסיף את אבוקדו עד הזכות לפני ההגשה.
- מקשטים עם כוסברה כוסית ומגישים עם אחד או שניים צ 'יפס טורטייה או קרקרים מלוחים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 257 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 99 מ"ג |
| נתרן | 2,518 מ"ג |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |