ספגטי ברוטב בשר אולי נשמע כמו מאכל איטלקי קלאסי, אבל זה פופולרי באותה מידה ביוון. רוטב בשר ביוון נקרא Kima (kee-MAH), שהיא גם המילה בשר בקר טחון. מה ההבדל בין הגרסאות האיטלקיות ליוונית? התשובה הפשוטה טמונה הבחירה של תבלינים ועשבי תיבול - רוטב בשר יווני כולל מנטה, קינמון, ולפעמים אפילו allspice ואילו בשר איטלקי רטבים נוטים יותר לכלול זרעי בזיליקום ושומר. כימה הוא עבה יותר כמו צ 'ילי בעקביות שלה מאשר רוטב איטלקי טיפוסית בולונזית.
יש כל כך הרבה וריאציות של רוטב זה וכל הטבח היווני מכניס ספין האישי שלהם על האהוב המסורתי. היופי של המתכון הוא שזה יכול להיות מותאם לטעם האישי שלך וזה יהפוך מהר מועדף במשפחה שלך. לדוגמה, אתה יכול להוסיף או להחליף בשר חזיר, להוסיף allspice, או לכלול חצילים (יוונית מועדף) שלך מתכון. קטשופ שנקרא מתכון זה מדכא את החומציות של רוטב העגבניות ומוסיף מתיקות עם רמז של חומץ. אתה מוזמן להחליף סוכר או להשמיט לחלוטין אם אתה מעדיף.
מה אתה צריך
- 1 פאונד
- בשר בקר טחון
- 2 כפות שמן זית, אופציונלי
- 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
- 2 שיני שום, טחון
- 1/4 כוס יין אדום
- 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1 כפית מנטה מיובשת
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- אחד אונקיה 15 רוטב עגבניות
- 1/4 כוס מים
- 2 כפות קטשופ, אופציונלי
- 1/2 כף חמאה
- 1 פאונד פסטה
- לקשט: גבינת מזיתרה או גבינת קפלוטירי
איך לעשות את זה
- בסיר של 4 ליטר, מחממים את בשר הבשר מעל לחום בינוני עד שכל הצבע הוורוד נעלם. אם בשר בקר הוא מאוד רזה, להוסיף 2 כפות שמן זית לפני הוספת בצל ושום.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שקוף. מוסיפים את השום ומטגנים עד שהוא מבושם, בערך דקה. מוסיפים את היין ומאפשרים לו להבשיל דקה או שתיים לפני הוספת המרכיבים הבאים.
- מוסיפים פטרוזיליה, קינמון, אורגנו, מנטה, מלח, פלפל, רוטב עגבניות ומים. מביאים את החום עד נמוך ומבשלים חשוף במשך 20 דקות לפחות, תוך ערבוב מדי פעם. זה גם זמן טוב להרתיח את המים עבור הפסטה שלך.
- מוסיפים את קטשופ, אם משתמש, חמאה, ומערבבים, ולתת לבשל דקה או שתיים. (הטעמים של הרוטב יתפתחו ככל שיימשך זמן רב יותר, ולעתים אף טוב יותר ביום השני שלאחר ההכנה).
- מכינים את הפסטה לפי הוראות החבילה. מגישים פסטה ברוטב בשר וגבינה מגורדת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 577 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 70 מ"ג |
| נתרן | 188 מ"ג |
| פחמימות | 73 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 34 גרם |