סטייק דיאן היא מסעדה קלאסית להפסקת ההצגה של סטייק פילה מיניון סטייק ברוטב עשבי פטריות עשירים.
עם מתכון זה מן השף ג 'ון ג' יי Vyhnanek, אתה יכול בקלות להכין את הארוחה לארוחת ערב רומנטית בבית עם אהוב שלך.
מה אתה צריך
- 4 3 אונקיה מרכז לחתוך
- פילה בקר פלפל קציצות מדליון (חתוך של כל שומן הלם עד 1/2 אינץ 'עבה, מקורר)
- 1 כף חמאה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 1/2 גרם חמאה הבהיר
- 1 כפית
- רוטב וורצ'סטרשייר
- 2 כפות
- שאלוט (קצוץ דק)
- 1/8 כפית
- שום (טחון)
- 1/4 כוסות פטרייה (פרוס 1/8 אינץ 'עבה)
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 1/2 כפית טריים
- טימין עלים
- 1 כף פטרוזיליה (קצוץ)
- 1 כפית יבשה
- חרדל
- 2 גרם קרם כבד
- 1 כף
- עירית (קצוצה)
- 1 אונקיה ברנדי
- 1/2 כפית
- מלח
- (או לטעום)
- 1/8 כפית שחור טרי
- פלפל (או
- לטעום)
איך לעשות את זה
- בסיר קטן 8 עד 10 אינץ ', לחמם 1 כף חמאה על פני חום בינוני במשך 1 דקות. מפזרים כל צד של סטייקים רך עם מעט מלח ופלפל.
- מגבירים את החום לרמה בינונית וגבוהה, בדיוק שתי דקות בכל צד. מוציאים אותם לצלחת ומקררים במקרר במשך 5 דקות.
- מחממים מחבת גדולה (12 אינץ ') sauté מעל חום בינוני למשך 1 דקה. מוסיפים חמאה מבהירה, ואז מוסיפים את רוטב ווסטרשייר לחמאה.
- מניחים את הצלצלים, השום והפטריות במרכז ומחזירים את הסטייקים העדינים למחבת ומניחים אותם על הקצוות.
- עם כפית, מערבבים וזורקים את תערובת הפטריות. לאחר 2 דקות, מוסיפים את מיץ הלימון ומתבלים את המרכיבים עם מלח ופלפל שחור טחון.
- סובבים את הסטייקים פילה מיניון ומוסיפים את טימין, פטרוזיליה קצוצה, חרדל יבש. מבשלים את הסטייקים לעדינות שאתם אוהבים.
- משאירים אותם במחבת ומוסיפים את השמנת הכבדה והעירית. הטה מעט את המחבת, ושפוך את הברנדי לקצה הקדמי של המחבת, סובב את החום גבוה ונתן להבה (או אם חשמלי, קל עם גפרור) לתפוס את האדים של ברנדי ולהצית אותו. מערבולת מעט, לכבות את החום ולתת את הלהבה לצאת.
- מניחים מדליונים פילה מיניון על צלחות העליון עם רוטב מהמחבת.
הערה: ייתכן שתרצה מעט undercook סטייק פילה סטייק לפני הוספת קרם וברנדי כך תהליך ההפחתה של הרוטב לא overcook אותם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 712 |
| שומן טוטאלי | 51 גרם |
| שומן רווי | 28 g |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 245 מ"ג |
| נתרן | 951 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 53 גר ' |