איך מתבלים טגין כלי בישול אחרים קליי

חימר אותנטי או glazed קרמיקה tagines מרוקאי הם חתיכות נהדרות של כלי בישול בעבודת יד המשמש ליצור מנות מרוקאי בטעם. תוויות חימר לא מזוהמות, בפרט, מעניקות ניואנס ארצי ייחודי למכרז, תבשילים מבושלים לאט.

בין אם אתה קונה באינטרנט tagine או לרכוש אחד במרוקו, זה צריך להיות "מתובל" לפני השימוש הראשון שלה לחזק אותו, אם unglazed, להסיר טעם חימר גלם.

ההליך זהה חל על סוגים אחרים של כלי בישול חימר כגון tangia .

לפני שתתחיל, ודא כי מה שיש לך הוא באמת כלי בישול או קרמיקה ולא חתיכת המשרתים דקורטיביים.

איך לעונה

1. משרים את המכסה ואת הבסיס במים לפחות 2 שעות, או לילה. כמו כלי בישול מסוימים חימר הוא די גדול, ייתכן שיהיה עליך לקבל יצירתי. השתמש דלי גדול, אמבטיה, כיור, כיור כביסה בחדר, כיור פלסטיק. אם אתה לא יכול למצוא משהו גדול מספיק כדי להתאים את החלק העליון של tagine, להפוך את מכסה tagine ולמלא אותו עם מים במקום.
2. מסננים את המים ומייבשים את הטאטינים (או כלי בישול אחרים). אם כלי בישול הוא unglazed, לשפשף את הפנים והחוץ של המכסה ואת הבסיס עם שמן זית.
3. מניחים את tagine או כלי בישול חרס אחרים בתנור קר. סובבו את התנור ל - 300 ° F (150 ° C) והגדירו את הטיימר ל 2 - שעות.
4. לאחר שעתיים, כבו את התנור והותירו את התנין להתקרר לחלוטין בתנור. שטפו את התגים המתקררים ביד, ואת המעיל הפנים עם שמן זית לפני אחסון או שימוש.

1. חימר מרוקאי אותנטי ו tagines קרמיקה יהיה לפצח אם נתון לחום גבוה. (הדבר נכון גם לגבי סוגים אחרים של כלי בישול חרסיתיים.) אלא אם כן הכוונה אחרת, השתמשו בהגדרה של מבער נמוך או בטמפרטורת תנור של לא יותר מ - 325 מעלות צלזיוס, והמתן בסבלנות כדי שהגוף יגיע לרתיחה. מחממים מפזרים מומלץ בישול על מבער.

1. Tagines כלי בישול חימר אחרים עשויים גם סדק אם נתון לשינויים מהירים בטמפרטורה. הימנע זה על ידי הוספת לא מזון קר או נוזלים כדי tagine חם, על ידי הקפדה לא לשים tagine חם על משטח קר. כמו כן, אין להוסיף נוזלים חמים לתגין קר, או למקם תגית קרה בתנור שחומם מראש.
2. לשטוף את היד שלך טאטין עם סבון עדין מאוד, סודה לשתיה או חומץ, ולשטוף היטב. השאירו את התטינים להתייבש ביסודיות, ולאחר מכן בקלילות את המעטפת הפנימי של המכסה ואת הבסיס עם שמן זית לפני אחסון.
3. זה רעיון טוב כדי לאחסן את tagine שלך ​​עם מכסה מעט פתוח כדי שהאוויר יכול להסתובב. אני מוצא כי tagines קרמיקה מזוגגות יש נטייה לעצב, וזה יסייע למנוע את זה. אם הפנים עושה עובש קטן, פשוט לשטוף את tagine ואת המעיל קל עם שמן זית לפני השימוש.
4. כמה כהה או מכתים יש לצפות עם השימוש של tagine; זה מאפיין רצוי. לדברי מחבר הספר הפולני מרוקאי פאולה וולפרט , אתה יכול להאיץ את זה כהה על ידי "ריפוי" טאטין במקום רק תיבול זה. זה יכול להיעשות על ידי שפשוף אפר יחד עם שמן על tagine, ולאחר מכן עוזב את tagine בתנור איטי במשך שמונה שעות או יותר. נשמע מבולגן, אבל טאטין צריך לקחת על עצמו מראה יפה, זקן.

1. לקבלת עצות לבישול ב- tagine, ראה כיצד להשתמש ב- Tagine?