המילה chicharrón אומר דברים שונים בחלקים שונים של מרכז ודרום אמריקה. בדרך כלל, chicharrones הם חתיכות מטוגנות של קליפת בשר חזיר או איזה סוג של שומן חזיר מטוגן. באל סלוודור, chicharrón הוא דק מגורר חזיר מנוסה המשמש למלא את טורטיות תירס ממולא פופולרי שנקרא pupusas . צ'יצרון בדרך כלל מוכן על ידי בישול חזיר עד שהוא רך, ולאחר מכן טיגון אותו קצת שומן שניתנו, ולאחר מכן טחינה אותו להדביק עם עגבניות, בצל ותבלינים. מתכון זה משתמש סלסה ואת crockpot לנוחות, ואת בשר חזיר שהתקבל הוא נהדר עבור burritos או nachos או מוגש עם אורז.
מה אתה צריך
- 3-5 פאונד
- בשר חזיר
- 1-2 כוסות סלסה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- פלפל שחור לפי הטעם
איך לעשות את זה
- חותכים את חזיר למספר חתיכות גדולות ומניחים את הבשר בתנור איטי עם 1 כוס סלסה, כמון, מלח ופלפל לפי הטעם.
- מבשלים על נמוך 6-8 שעות (או 4 שעות על גבוה) או עד חזיר הוא מזלג במכרז.
- מוציאים בשר חזיר מכבש איטי , שומרים נוזלים, ומגרדים היטב במזלג או באמצעות מעבד מזון (מצויד בלהב הפלסטיק).
- מניחים את חזיר מגורר ואת נוזלים שמורים במחבת גדולה ומטגנים עד מתאדה נוזלי חזיר מתחיל חום מעט. מוסיפים את סלסה הנותרים עד עקביות הרצוי.
- להכנת pupusas , מוסיפים חזיר סלסה בחזרה למעבד מזון, מצויד להב מתכת, ולעבד עם פולסים קצרים עד הקרקע דק.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 332 |
| שומן טוטאלי | 22 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 108 mg |
| נתרן | 116 מ"ג |
| פחמימות | 2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 30 גרם |