Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) הוא בקלה שנשמר במלח. זה נמכר חתיכות גדולות כי צריך להיות ספוג במשך לפחות 12 שעות לפני הבישול, כך מלח עודף ניתן לבטל.
מנה מסורתית עבור יום ראשון של דקל, זה דג טעים יכול להיות מטוגן או אפוי והוא טעים עם מטבל שום מטוגן המכונה Skordalia (skor-thal-YAH).
מה אתה צריך
- 1 - 1 1/2 ק"ג. מלח בקלה
- 2 כוסות קמח עצמי עולה
- כ 2 כוסות מים
- מלח דאש (או לפי הטעם)
- פלפל שחור טחון טרי (או לפי הטעם)
- קנולה או שמן צמחי לטיגון
איך לעשות את זה
- שוטפים את הדגים מתחת למים קרים ומוסיפים כל קשקשים או עצמות גלויים. משרים במים קרים לפחות 12 שעות, לשנות את המים כמה פעמים. חותכים את הדג לחתיכות 2 אינץ 'ולהניח בצד על צלחת.
הפוך את החובט
- מוסיפים את הקמח לקערה גדולה. בעזרת סיכה, לטאטא לאט במים עד צורות עבה הבלילה. אתה לא רוצה שזה יהיה נזוף, זה צריך להיות עבה יותר, כך שהוא יכול לדבוק הדג מבלי לרוץ. תבלו את הבלילה בנדיבות במלח ופלפל שחור טרי.
- במחבת גדולה או במחבת גדולה, מחממים את השמן מעל לחום בינוני עד שאגלית של מים רוטטת וקופצת כאשר נופלים במחבת. אם יש לך שמן / ממתק מדחום, הטמפרטורה של השמן צריך להיות לפחות 350 F (175 C).
- טובלים את הדגים בבלילה ומניחים בזהירות בשמן החם. מטגנים את הדג עד שהזהבה על כל צד ואז מסירים ומנקזים על מגבות נייר. מניחים את הדגים על מתלה אפייה על מחבת סדין בתנור חם כדי לשמור אותו חם וחד עד מוכן לשרת.
- מגישים עם מטבל שום טעים הידוע בשם Skordalia וליהנות.