ביצוע כופתאות בבית הוא הרבה (הרבה!) קל יותר ממה שאתה חושב - במיוחד כאשר אתה פשוט לקנות את עטיפות. בעוד אלה אולי נשמע כמו משהו לאירוע מיוחד (והם בהחלט טעים מספיק בשביל זה), ברגע שאתה מקבל את הטריק קל של קיפול עטיפה, הם מהירים מספיק לארוחת ערב משפחתית כיף.
זה מילוי הוא מלא סדוק של בשר שוויצרי קצת חזיר וג 'ינג' ר עבור טעם נחמד צריך רק את הפשוטה של רטבים כדי להפיק את המרב. טפטוף של רוטב סויה יעשה את זה, אם כי אני רוצה לעשות קצת יותר מאמץ עם רוטב צ 'ילי שמן זחל למטה.
מה אתה צריך
- חבורה אחת
- מטבח שוויצרי
- 1 כפית שמן
- 2 צרורות בצל ירוק
- 1 אינץ 'חתיכת זנגביל
- 1 כף יין אורז או שרי יבש
- 1 כפית רוטב סויה
- 1 כפית שמן צ'ילי
- 1 כפית שמן שומשום קלוי
- 1/3 קילו הקרקע
- בשר חזיר
- קורנפלור לאבק
- 48 עורות וונטון (או עטיפות כופתאות)
- מלח לטעימה
- עבור רוטב (אופציונלי):
- 3 כפות שמן צ 'ילה חם
- 2 כפות רוטב סויה או טמארי
- 1 כף שמן צמחי
- קצוץ
- כוסברה לקישוט (אופציונלי)
איך לעשות את זה
חותכים את הגבעולים של עלי הבשר השוויצרי ( ראה כאן פרטים ). שוטפים את הגבעולים והעלים. הניחו את העלים בצד.
דק קוצצים את הגבעולים. מניחים מחבת גדולה על חום בינוני גבוה. ברגע שזה חם, מוסיפים את השמן, מערבבים אותו קצת, ומוסיפים את הגבעולים. הפחת חום בינוני או בינוני-נמוך. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהגבעולים מתרככים, כ -3 דקות.
בינתיים, קוצצים את העלים ואת scallions.
מוסיפים את העלים לגבעולים. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהעלים נובלים והנוזל שהם מפיצים מתאדים, בערך 7 דקות. מעבירים את המארז לקערה בינונית, מערבבים את הצלעות ומתקררים.
בעוד השמן מתקרר מספיק כדי שהוא כבר לא מהביל, באח באחוזות, ומוסיפים את יין האורז, רוטב הסויה, שמן הצ 'ילי ושמן שומשום קלוי. מערבבים לשלב. מוסיפים את חזיר, לשבור אותו לגושים קטנים כמו שאתה מוסיף אותו, ולשלב אותו גם.
אבק בנדיבות משטח עבודה גדול ונקי עם קורנפלור, מניחים צלחת קטנה מלאה מים בצד אחד, ואבק גיליון אפייה גדול עם תירס. אם אתם מתכוונים להרתיח את כופתאות בקרוב, לשים על סיר של מים מומלחים לרתיחה.
הניחו 6 עד 12 עטיפות וונטון על משטח אבקת הקורנפלור (אם אתה מרגיש בטוח, ללכת עם תריסר בכל פעם, אם אתה קצת יותר עצבני על הכנת כופתאות, לשמור על מספר קטן כפי שאתה לומד). שים בובה קטנה (כ 1 כפית) של תערובת בשר חזיר על כל עטיפה. לטבול אצבע לתוך צלחת המים, ואת להשרות את הקצוות של כל עטיפה.
עובד עם כופתה אחת בכל פעם, לקפל את העטיפה מעל המילוי, הופך את הריבוע למשולש. לחץ על כל בועות אוויר החוצה כפי שאתה צבוט את הקצוות כדי לאטום אותם סגור, ואז להביא את שתי הפינות כי הם עוד יותר יחד ולקבץ אותם יחד. הגדר את כופתה על הסדין אבקת קורנפלור. חזור עם שאר עטיפות העליון.
כאשר כל הכופתאות האלה מבוצעות, חזור עד שכל המילוי נעשה.
כאשר אתה מוכן להרתיח את כופתאות, להגדיר מתלה קירור או מסננת גדולה מעל גיליון גיבוי מסגרת ליד התנור.
מוסיפים בעדינות את הכופתאות למים הרותחים - מוסיפים רק רבים ככל האפשר בשכבה אחת על פני הסיר. מרתיחים עד לבשל דרך, כ 3 דקות. השתמש כף מחוררת כדי להרים את כופתאות מתוך המים ולהעביר הוא מתלה קירור או מסננת. חזור עם כופתאות שנותרו.
בקערה קטנה או כוס מדידה, מקציפים יחד את המצרכים לרוטב.
מגישים את כופתאות חם. אני אוהב אותם הכי טוב עם רוטב במתכון ומפזרים כוסברה, אבל אחרים עשויים להעדיף רק טפטוף של רוטב סויה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 480 |
| שומן טוטאלי | Netanyahu |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 116 מ"ג |
| נתרן | 860 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 30 גרם |