במקור קראה כמו "גרגר סופר של העתיד", קינואה בטוח חי עד הכינוי שלה כפי שהוא הפך את חלופה בריאה העליון אורז ופסטה. אבל זה בגלל יותר מאשר רק את העובדה כי הוא נמוך יותר בפחמימות - קינואה הוא מזין ארוז גבוה בשומנים בלתי רוויים. כמו כן, יש יותר חלבון מאשר כל גרגר אחר והוא נחשב חלבון מלא שכן הוא מכיל את כל שמונה חומצות אמינו חיוניות. קינואה היא גם ללא גלוטן.
יתרון נוסף הוא זמן הבישול שלה - זה לוקח בערך חצי זמן לבשל כמו אורז רגיל, ואת חרוזים זעירים בצבע לבן להרחיב עד פי ארבעה נפח המקורי שלהם, עושה קצת ללכת דרך ארוכה. התוצאה היא קצת תפל אשר הוא בד ריק מושלם כדי ליצור מגוון רחב של מאכלים עם ספקטרום מלא של טעמים. סלט קינואה צבעוני בסגנון דרום-מערבי זה הוא צלחת צמחונית גדולה או טעים מוגש עם עוף בגריל, חזיר או שרימפס לארוחה מלאה.
מה אתה צריך
- 1 כוס קינואה לא מבושל
- 2 כוסות ללא שומן, עוף מרק נתרן נמוכה
- 1 כוס תירס קפוא טרי או מופשר
- אחד 15-oz. יכול נמוך נתרן שעועית שחורה
- 1 כוס עגבניות ענבים, חצוי
- 1/4 כוס קצוץ דק בצל סגול
- 1 פלפל ג'לפנו, קצוץ דק
- 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
- מיץ של 1 ליים גדולים או 2 קטנים (כ 1/4 כוס)
- 1 כף. בתוספת 1 כפית.
- שמן זית כתית מעולה
- 1/2 כפית. כמון
איך לעשות את זה
- שוטפים קינואה ביסודיות במסננת כדי להיפטר ממנו ציפוי מרה שלה.
- מניחים קינואה בסיר של 2 ליטר עם מרק העוף. מביאים לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים במשך 10 עד 15 דקות, עד שהמים נספגים והקינואה רכה. אפשר להתקרר.
- מניחים קינואה מבושלת מקוררת בקערת סלט עם התירס, שעועית שחורה, עגבניות, בצל סגול, פלפל ג'לפנו וכוסברה.
- בקערה קטנה, מיץ לימון, שמן זית כתית מעולה, כמון. טפטוף מעל סלט קינואה, ואז לזרוק.
לכל מנה: קלוריות 181, קלוריות משומן 34, סה"כ 3.8 גרם שומן (0.4 גרם), כולסטרול 0 מ"ג, סודיום 94 מ"ג, פחמימות 29.8 גרם, סיבים 4.4 גרם, חלבון 7 גרם