רוטב ברביקיו בסגנון טקסס הוא מרכיב סודי במכרז זה, טעם גדול בשר חזיר. זה יכול להיות אכל רגיל, עם מנות בצד, או לשים על מגושם רול או מחוון לחמנייה עבור כריך חזיר נמשך.
כאשר מבושל בתוך סיר איטי, הכנת בשר חזיר זה הוא הצמד. רק לוודא שאתה משתמש לחתוך את הזכות של בשר חזיר , שכן ישנם רבים. אתה לא רוצה להשתמש צלעות חזיר, ירך חזיר, או בשר חזיר על זה. במקום זאת, כתף חזיר, אשר ידוע גם בשם התחת חזיר או התחת בוסטון, עושה את הטוב ביותר טקסס משך בשר חזיר.
הכתף או התחת אינו מן החיה של החיה, אם כי - זה ממש הכתף של החזיר. כתף חזיר היא בדרך כלל קלויים או braised . עם זאת, הוא גם נהדר עבור צלייה איטי או ברביקיו, וזה איך את החזיר נמשך טיפוסי. כתף חזיר בדרך כלל נמכר כמו צלחת 5- או 10 פאונד במכולת.
הסיבה לבחירת חיתוך מסוים של בשר חזיר היא כי זה מבשל - וגזרים - באופן מושלם אחרי בישול ארוך ואיטי בתנור איטי. לאחר הבישול, פשוט לגרוס אותו עם שני מזלגות, ואתה תהיה בשר חזיר מושך לחלוטין.
מה אתה צריך
- 1 בצל גדול (פרוס)
- 1 כתף חזיר ללא עצמות או תחת חזיר (3 עד 4 פאונד)
- מקציפים מלח כשר ופלפל שחור טרי
- 1 כפית אבקת צ'ילי
- 2 כפות חמאה
- 1/4 כוס בצל (קצוץ דק)
- 1 כפית שום (טחון)
- 1 1/2 כוסות
- קטשופ
- 1/3 כוס מיץ לימון
- 1/2 כוס סוכר חום
- 1 כף מולסה
- 1/4 כוס רוטב ווסטרשייר
- 1 כף חרדל קרולי או חרדל גרגרי
- 1/4 כפית פלפל שחור (טחון טרי)
- 1/2 כפית פלפל אדום כתוש
איך לעשות את זה
- מסדרים את הבצל פרוס בתוך סיר איטי . למעלה עם צלי חזיר (הרשת הוסרה), ולאחר מכן מפזרים מלח, פלפל ואבקת צ'ילי.
- מכסים ומבשלים 8 עד 10 שעות, עד שהם רכים מספיק כדי לגרוס.
- בינתיים, בסיר על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הבצל הקצוץ ואת sauté אותו עד בצל הוא שקוף.
- מוסיפים את השום ואת sauté במשך 2 דקות יותר.
- מוסיפים את קטשופ, מיץ לימון, סוכר חום, מולסה, רוטב ווסטרשייר, חרדל, 1/4 כפית פלפל שחור, ו 1/2 כפית פלפל אדום כתוש. כדי לשמור על מפצלים למינימום, כסו עם מסך מתיז או כיסוי רופף עם מכסה. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל כ -10 דקות.
- מוציאים את כתף חזיר מבושל ומניחים אותו על קרש חיתוך או בקערה גדולה. לגרוס אותו ולסלק עודף שומנים ונוזלים. מחזירים את הבשר המגורר לכוס האיטי עם הרוטב מהסיר. מכסים ומבשלים על ההגדרה הנמוכה למשך כ 30- דקות עד שעה אחת.
- מגישים את בשר חזיר על לחמניות ספליט עם הרוטב הנותר בצד. מוסיפים את פרוסות המלפפונים חמוצים, יחד עם הצדדים האהובים עליך.
אתה יכול גם אוהב
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 564 |
| שומן טוטאלי | 28 g |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 169 מ"ג |
| נתרן | 708 מ"ג |
| פחמימות | 33 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 45 g |